Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces- Secocina

≡ 12 12 04

Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces

/ingredientes/

(ocho-diez personas)
3,5 kilos de acelgas • 12 nueces • 100 mililitros de aceite de oliva • 30 mililitros de vinagre suave • 15 mililitros de salsa de soja • 50 gramos de pasas sin semillas • sal •1 cucharada de harina • zumo de un limón

/receta/

Limpiamos las acelgas: las hojas verdes se guardan para otra
cosa y las pencas se pelan retirando los filamentos. Según limpiamos, las vamos
cortando en bastoncillos de 1 por 3 centímetros y las echamos en un
recipiente con agua abundante para que no se ennegrezcan.

Ponemos al fuego una olla con agua en la que habremos disuelto
la cucharada de harina y añadido el zumo de limón y la sal.
Una vez hirviendo,
introducimos en ella las acelgas y cocemos hasta
que estén tiernas. Aproximadamente 30-40 minutos.

Las escurrimos y, en caliente, mezclamos con la vinagreta
elaborada con el resto de los ingredientes. Se sirve enseguida.

/notas/

Fácil. Para evitar líos de última hora, conserva las acelgas ya cocidas en agua templada, escurre y aliña en el último momento. Es una buena guarnición para asados de cerdo.