Canapés de pimientos de piquillo y anchoas

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 bote de pimientos de piquillo verdes y rojos • 8 dientes de ajo • 4 filetes de anchoa en aceite • 4 filetes de boquerón en vinagre • 8 rebanadas pequeñas y finas de pan • aceite de oliva virgen extra

/receta/

1. Se cubre el fondo de una sartén grande con aceite. Se calienta muy suavemente (70º) y se colocan en una capa 4 pimientos verdes y 4 rojos y los dientes de ajo pelados. Los dejamos confitar 30–40 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
2. Mientras, freímos las rebanadas de pan y las escurrimos muy bien en papel de cocina.
   Sacar los pimientos y los ajos y dejar enfriar.
3. A continuación untar el pan con los ajos y colocar un pimiento en cada rebanada. Los verdes se adornan con un boquerón y los rojos con una anchoa.

/notas/

Los pimientos se pueden dejar confitar más tiempo, según los gustos.

Más información sobre pimientos
Más información sobre confitados