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Calabacines a la crema de tomate

/ingredientes/

[cuatro personas]
1 kilo de calabacines pequeños • 300 cc de salsa de tomate • 100 cc de crema fresca • sal y pimienta • aceite de oliva • parmesano • perejil

/receta/

1. Lavar los calabacines frotando bien la piel y cortarlos en dados sin pelar.
2. Cubrir ligeramente el fondo de una sartén grande con una ligera capa de aceite de oliva y añadir los calabacines. Saltear hasta que estén hechos pero todavía firmes. Sazonar con sal y pimienta.
3. Añadir el tomate y cocer 5 minutos más. Añadir por último la crema y rectificar el sazonado.
4. Servir caliente con el perejil y unas virutas de parmesano.

/notas/

Una receta fácil cuyo resultado dependerá mucho de la calidad de los ingredientes. Si tienes salsa de tomate casera, mejor. Si no, en conserva se pueden encontrar salsas bastante naturales. La crema fresca da un toque ácido muy rico, pero se puede sustituir por nata líquida para un resultado más sustancioso, o por yogur si se prefiere más ligero y ácido.
Los calabacines deben elegirse siempre pequeños, pues los grandes son más duros y hay que retirar las semillas y la piel.