Caballas asadas

/ingredientes/

(seis personas)
6 caballas de 250 gramos cada una • 50 mililitros de aceite de oliva • 6 patatas grandes para asar • 100 gramos de bacon • 2 cebollas grandes • sal y pimienta negra molida • tomillo

/receta/

1. Lavar y cepillar las patatas, envolver en papel de aluminio e introducir en el horno a 200º durante 1 hora o hasta que estén blandas al pincharlas con una aguja.
2. Mientras tanto, preparar las caballas en una fuente de horno con sal, un chorrito de aceite de oliva y tomillo.
3. Sacar las patatas y subir la temperatura del horno a 220º. Asar las caballas durante 15 minutos.
4. Mientras, rehogamos las cebollas picadas con el bacon cortado en tiras en el resto del aceite hasta que tomen color dorado. Pelamos las patatas y las aplastamos toscamente con un tenedor. Mezclamos con las cebollas y bacon, adornamos con unas ramas de tomillo y servimos con el pescado recién hecho.

/notas/

Facilísima y mucho más rica de lo que se piensa. Es una manera sencilla de disfrutar un pescado barato y sabroso. Se tarda aproximadamente 1 hora y media.