Unos pinchos calientes cuyo único secreto es el punto. No os paséis o el pez espada quedará seco. Como tienen dos fases se pueden hacer con antelación y meter en el horno en el último minuto.
He utilizado queso tronchón, que me encanta, pero se puede hacer con manchego tierno u otro queso suave que os guste y funda bien.

Bocaditos de pez espada con queso y pimientos

/ingredientes/

(cuatro personas)
250 gramos de pez espada en un filete • 4 pimientos de piquillo • 150 gramos de queso tronchón u otro queso tierno • ajo y perejil picados • sal y pimienta • aceite de oliva

/receta/

1. Sazonar el filete de pescado con sal y pimienta y el ajo y el perejil muy picados. Hacerlo a la plancha “vuelta y vuelta”
2. Cortar el pez espada en ocho trozos regulares y el queso un poco más pequeño. Colocar un trozo de queso sobre cada pescado. Cortar los pimientos en tiras y envolver con ellos cada montadito de pez espada y queso.
3. Introducir en el horno precalentado a 200º cinco minutos o hasta que el queso empiece a fundirse. Servir calientes.

/notas/

Se pueden tener hechos con antelación y pasarlos al horno en el último momento. Para que estén el mínimo tiempo en el horno conviene tenerlo bien caliente antes de meter los bocaditos