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Bavaroises de fresones y queso fresco
Las bavaroises, bavaresas o cremas bávaras, son postres que se cuajan con gelatina. Pueden consistir en unas natillas o crema inglesa con diversos aromas o bien en un puré de frutas. Estas bavaroises de fresones se apartan un poco de la norma, ya que llevan queso fresco de Burgos.
Bavaroises de fresones y queso fresco
/ingredientes/
[ocho personas]
500 g de fresones • 500 g de queso de Burgos • 6 hojas de gelatina • 200 cc de nata lÃquida • 4 cucharadas de azúcar • fresones u otros frutos rojos para adornar/receta/
- Lavar y triturar los fresones. Pasarlos por un colador para eliminar las semillas. Reservar.
- Triturar el queso con el azúcar y la mitad de la nata hasta que quede una crema suave y sin grumos. Añadir el puré de fresones.
- Remojar las hojas de gelatina 4 minutos en agua frÃa. Escurrirlas y disolverlas en el resto de la nata previamente calentada pero sin hervir. Añadir la mezcla de queso y fresones removiendo para que quede todo bien integrado.
- Preparar unos moldes untándolos ligeramente con aceite de girasol y forrando el fondo con un cÃrculo de papel sulfurizado. Pasar la mezcla a los moldes y refrigerar hasta que cuajen.
- Desmoldar y adornar con unos fresones o cualquier otra fruta roja pasada por azúcar.
/notas/
He utilizado queso de Burgos corriente, esto es, con sal. Por supuesto, para los más golosos, es posible hacer la receta con queso sin sal y añadir más azúcar.
También se puede hacer en un molde grande como se ve en la foto inferior.
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5 comentarios a → Bavaroises de fresones y queso fresco
Dube • 03 . 04 . 2009 • 19:09
Nunca hemos hecho un bavarois. Y nos ha gustado mucho. Con tu permiso nos lo vamos a copiar porque lo vamos hacer pronto. Además de fresa, yo se de alguien que se va a volver loca. Ya son varias recetas las que vemos últimamente con queso de burgos. Me gusta. Un saludo.
Eva • 03 . 04 . 2009 • 19:41
Que preciosas fotos!!! Y que decir de la bavaroise…ahora mismo me comÃa una…debe estar exquisita y ligera…vaya…ideal de colofón de una comida!
Besos,
Eva.
carmen rico • 04 . 04 . 2009 • 8:51
Que postre! con este si me animo. Me gustan todos los ingredientes, no hay muchos y no es complicado de hacer!! Buen propuesta para los hijos que vienen en vacaciones.
Un beso fuerte Spoom
Gloria • 04 . 04 . 2009 • 20:59
Yo tampoco he hecho nunca uno, este le hago mañana e intentare hacerle unas fotos, a ver si me salen tan bonitas como a ti.
bss
Spoom • 14 . 04 . 2009 • 10:01
Carlos: a mà también me en cantan los fresones, fresas, etc. cuando llega la temporada no la desaprovecho. Hubo tiempos en que me comÃa yo sola las cajas de dos kilos. Ahora me ayudan… bastante!
Eva: muchas gracias, es cierto que es un postre bastante ligero, ya que no lleva mucha azúcar. Se puede aligerar aún más usando queso light y nata baja en grasa.
Carmen: nada complicado, yo lo hice para una comida de mucha gente y la verdad que es un postre que no da problemas y se hace en un momento.
Gloria: ya verás que bien te sale… la bavaroise y las fotos!
Besos a todos!
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