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Bacalao gratinado con verduras
Es muy difÃcil encontrar una receta de pescado que se pueda tener hecha con antelación. Esta tiene esa posibilidad. El pescado se cuece y se deja enfriar. En el último momento se añaden las verduras con la salsa que también tenÃamos cocinadas por anticipado, se gratina y ya está. Si estaba muy frÃo se tiene unos minutillos más en el horno y solucionado.
Bacalao gratinado con verduras
/ingredientes/
[seis personas]
6 trozos de bacalao desalado • 1 cebolleta • 1 zanahoria • 1 puerro • 1 calabacÃn pequeño • 1 pimiento verde • aceite de oliva • 2 cucharadas de harina • 300 ml de caldo de pescado o verduras • 200 ml de nata lÃquida para cocinar • sal y pimienta/receta/
- Poner los trozos de bacalao en una olla cubiertos con agua. Poner la olla al fuego y cuando comience a hervir, apagar y dejar reposar 5 minutos. Sacar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas que pudieran tener y colocarlos en una fuente de horno.
- Pelar las zanahorias y quitar la capa externa de la cebolleta y el puerro. Lavar muy bien el calabacÃn y el pimiento. Cortar todas las verduras en juliana y saltearlas en una sartén grande con cinco cucharadas de aceite.
- Cuando estén hechas pero todavÃa enteras, añadir la harina y rehogar un minuto. Mojar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego suave diez minutos. Añadir la nata y cocer un minuto más. Sazonar con pimienta. Probar y rectificar de sal.
- Pasar la salsa a la fuente de horno sobre el bacalao. espolvorear con pan rallado y gratinar. Servir al momento.
/notas/
El bacalao se puede comprar ya desalado o desalarlo en casa.
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10 comentarios a → Bacalao gratinado con verduras
amiloquemegustaescocinar • 23 . 06 . 2009 • 15:58
no tengo mucha mano con el bacalao, de pequeña le tenÃa mucha manÃa y ahora de mayor no es que me guste mucho… pero tengo que superarlo, no?? a ver si me lanzo con tu receta
por cierto, preciosas las fotos… sobre todo me gusta la segunda, qué luz más bonita!!
a.
SandeeA • 23 . 06 . 2009 • 20:16
Viendo tus fotos me doy cuenta de que necesito con urgencia un curso de fotografÃa… vamos, que si le hicieras una foto a un palo, me lo comerÃa… El bacalao no está entre mis platos favoritos, pero has conseguido presentármelo sumamente apetitoso…
Carlos Dube • 24 . 06 . 2009 • 6:24
Pues para variar, a mà me ha encantado. Me gusta sobre todo la sencillez de su elaboración y lo poco rebuscados que son sus ingredientes. A excepción del bacalao, son el fondo de nevera de cualquier cocina, y con ellos uno se vuelve a dar cuenta que se vuelve a triunfar.
Siempre me acuerdo de Arguiñano cuando dice en sus programas que con una sartén, aceite, un pimiento y una cebolla ‘la arma’.
Yo también te felicito por tus fotos.
Un saludo.
zerogluten • 25 . 06 . 2009 • 23:30
Una más que se une a las no amantes totales del bacalao. Con esto quiero decir que no me llama mucho la atención, pero me lo como. En Portugal si disfruté con él pese a no ser mi pescado favorito.
El caso es que tus fotos son tan sugerentes que dan ganas de ponerse a desalar bacalao como las locas, jaja.
Besitos sin gluten
Spoom • 26 . 06 . 2009 • 7:06
Hola Amiloq., SandeeA, Carlos y Zerogluten: os tengo que decir que tampoco es uno de mis pescados favoritos, pero he descubierto sus virtudes cocinándolo como a mi me gusta. La clave, para mi gusto, son guisos muy suaves y salsas cremosas. Y pasmaos: con este tipo de salsas los niños se lo comen, lo que permite salir un poco del consabido rebozado a la hora de darles el pescadito…
Como dice Carlos, es verdad que con pimiento cebolla y aceite, es fácil armarla. La receta que más hago con bacalao consiste en mucha cebolla y algo de pimiento rehogado, cucharada de harina, leche, cuando se hace la salsa cubro con ella el bacalao ya cocido y al horno… una cosa la mar de sencilla que ha hecho apreciar un poco más el bacalao a casi todos los que la han probado.
Es cierto que lo del desalado es una movida, pero para este tipo de recetas no pasa nada por usar bacalao congelado ya desalado. Para los de Madrid os recomiendo el de Ernesto en el Mercado de ChamartÃn. La ventaja del bacalao el pobre es que aguanta lo que le echen…
Esta es otra receta de bacalao más delicada http://secocina.com/recetas/receta-guiso-de-bacalao-con-verduras-de-primavera, pero buenÃsima. En esta sà que os recomendarÃa cuidaros personalmente del desalado y de elegir un bacalao muy bueno para conseguir un resultado de lujo.
Y muchas gracias por vuestros elogios a las fotos, ya sabéis que me llegan al alma… jaja!
Besos
degustame.es • 28 . 06 . 2009 • 16:28
Bacalao gratinado con verduras…
Es muy difÃcil encontrar una receta de pescado que se pueda tener hecha con antelación. Esta tiene esa posibilidad. El pescado se cuece y se deja enfriar. En el último momento se añaden las verduras con la salsa que también tenÃamos cocinadas por…
MarÃa • 29 . 06 . 2009 • 22:08
Hola Spoom, recién recargadas las pilas con unas merecidas vacacionesss. Es curioso, lo que me ha pasado a mi siempre ha sido una batalla campal de pequeña odiando el bacalao y hasta las patatas que le acompañaban si llegaba el caso. Ha sido ya con los años que lo empecé a apreciar en un viajecito a Lisboa ¡es increÃble la variedad que tienen para hacer el bacalao! El tuyo me lo apunto, aunque con estos calores por Castilla habrá que dejarlo enfriar un poquitico.
Besos pucelanos
carmen rico • 02 . 07 . 2009 • 15:41
No te creas que voy a dejar escapar dejarte un comentario!!
Excelente plato!!! que salsa y que presentación, el bacalao me entusiasma y este que se puede preparar con antelación, no digamos.
Un beso
Productos ecologicos • 09 . 07 . 2009 • 14:26
Muy buena pinta, sobre todo para mà que soy un enamorado del bacalao. Nunca lo he probado asÃ. Gracias.
Spoom • 11 . 07 . 2009 • 7:03
MarÃa: los bacalaos uqe nos daban de pequeños poco tienen que ver con el que se come ahora, mucho más suave y jugoso. Lo de Portugal con el bacalao es increÃble, desde luego.
Carmen y Productos: muchas gracias. Por fin alguien a quien le gusta el bacalao!!
Abrazos
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