Secocina

Después de una semana en la que telefónica me ha tenido sin teléfono ni Internet, que además me la he pasado o bien esperando, o bien codo a codo con el técnico que cada día enviaban para irse al rato sin haber resuelto nada, me doy cuenta y confieso que la sensación de incomunicación ha sido muy desagradable.

Los apocalípticos dirán que cuidado, que estas cosas crean dependencia… Pues puede que sí. Pero el caso es que te encuentras atada a la hora de mirar una dirección, un horario, o ¡una receta! Muchas veces, a la hora de cocinar, miro mis propias recetas en Secocina directamente. Me es más cómodo. Por supuesto también tengo copias de seguridad, pero cada vez que buscaba una receta en local me entraba una especie de fastidio…
Ya está solucionado y de lo que me he dado cuenta es de que he echado muchísimo de menos a “mis amigos” los blogs gastronómicos que visito siempre.
Por eso me voy a permitir recomendaros lo que me ha parecido más interesante últimamente.

Para empezar dos recetas:

La primera son unos garbanzos con pollo de Carmen Rico que tenía ganas de cocinar hace bastante.
Me tomé la libertad de hacer un pequeño cambio en la receta: puesto que tenía que cocer los garbanzos, decidí no perder su sabroso caldo (al que puse además un hueso de jamón) y lo que hice fué sofreír el pollo con la cebolla y una rama de canela y añadirlo cuando faltaban 45 minutos para que los garbanzos se terminaran de hacer. Vamos, que la hice con lo mismo, pero digamos que al revés. Me parece que no quedó desvirtuada, sino al contrario, quedó tan buena que me pasé no sé cuántos días recomendándosela a todo el mundo. Porque es un potaje muy suave y ligero, una manera de comer legumbres sin acabar como una boa constrictor. Y además es una receta que me sedujo desde un principio por los aromas (canela, limón) y la ligazón de yemas, que son aderezos tan tradicionales de la antigua cocina española. Esta receta bien podría figurar en cualquier recetario de nuestros más golosos antepasados.

La otra todavía no la he hecho, pero la haré antes de que se acaben los tomates buenos. Lo de los tarritos me fascina y este es uno de los mejores que he visto. Son unos tomates cherry en aceite de oliva que proponen Gastronomía y Cía.

Por último, os recomiendo que no dejéis de ver con calma la completísima información de Apicius sobre las distintas sales que tan de moda están. En algún restaurante de este verano nos han ofrecido junto con el aperitivo una degustación de aceites y sales. Estaban ricas y la novedad es divertida, pero para la salud me pareció una barbaridad. Al final con la tontería de andar probando las sales puede que al día siguiente te levantes, no como una boa, sino como un globo de agua… En cualquier caso los artículos de Apicius nos tendrán bien informados a la hora de incorporarlas a nuestras cocinas.