≡ 19 02 07

Efectos de la gastronomía sobre la sociabilidad

“La gastronomía es uno de los lazos principales de la sociedad. Extiende gradualmente los gustos por reuniones que juntan cada día las diversas clases, las funde en un total único, anima toda conversación y suaviza los ángulos de la desigualdad convencional. la gastronomía engendra también cuantos esfuerzos debe practicar todo anfitrión para recibir bien a sus convidados,como asimismo profunda gratitud en los últimos al ver que de ellos se han ocupado sabiamente. Aquí es sitio propio para vilipendiar para siempre a esos estúpidos que que al comer tragan con indiferencia distinguidísimos bocados o que beben sacrílegamente distraídos algún néctar aromático y diáfano.” La cita es de Brillat-Savarin, cuya Fisiología del gusto tengo en la mano y viene a cuento de la II edición de “Cenar en casa” que se celebró el fin de semana pasado.

Desde luego que a los participantes en el evento no se nos puede aplicar eso de los estúpidos que tragan de cualquier manera. Estúpidos no sé si seremos, otros lo dirán, pero en cuanto a lo otro, cada plato recibió en la cocina y en la mesa la atención que se merecía y que desde luego no era poca.
Como os conté, nos organizamos una de pinchos o tapas -nuestra insuperable fórmula autóctona de combinar gastronomía y vida social- basada en el último libro de Arzak: Bocados.

Hicimos unas trece cosas (¡increíble!), algunas muy sencillas y otras más complicadas. De nuevo conseguimos el milagro de que al final estuviera todo hecho para la cena a pesar de algunos olvidos, imprevistos o falta de medios técnicos compensados con capacidad de improvisación y con imaginación que hicieron que todo resultara más divertido.
Lo que más nos gustó: el arroz inflado camembert y ciruelas, los pinchos de naranja bacon (sencillísimos y deliciosos), buey con alquejenjes, tomate asado crujiente y patatas fibra óptica. Todas estas recetas del libro mencionado. Además de la terrina de foie gras casera que nunca falla. En cuanto a los postres, el bizcocho apasionado con crema de quesos y azafrán nos gustó muchísimo.

La elección del vino era difícil y al final nuestro experto se decidió por caldos que se podrían llamar “modernos”, cuyas diferencias y matices fueron muy interesantes.
Y a los anfitriones en esta ocasión, un 10 en la organización, mesa, ambiente…
Espero no haberme quedado corta, porque para terminar con la cita del famoso francés os pongo esta “Regla general: Cada preparación, producto de inteligencia elevada, requiere elogios explícitos; y alabanzas delicadas son la rúbrica en cuantas partes existan deseos de agradar.”
Y es a eso a lo que viene este post…

Compártelo:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google
  • BarraPunto
  • Reddit
  • Bitacoras.com
  • LinkedIn
  • Meneame
  • MisterWong
  • MySpace
  • Netvibes
  • Slashdot
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • TwitThis
  • Wikio
  • YahooMyWeb
  • E-mail this story to a friend!

Quizá también te interese

Un comentario a → Efectos de la gastronomía sobre la sociabilidad

Tu comentario:

publicidad

más...
recetas

Asado de cerdo encebollado al vermut rojo Arroz especiado con verduras

Tarta de cerezas y albaricoques Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Tarta Tatin Espárragos verdes gratinados con queso manchego

Foie gras en tarro Bonito a la plancha con berenjenas asadas

Judías verdes braseadas con tomate Tarta de limón

Ensalada de naranja y palmitos Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja Pasta a las setas con pesto de aguacate

Tostadas de pan de pasas con rabanitos Rape en caldo de cocido

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

flecha Buscar más recetas por foto

alimentos

Legumbres Erizos de mar

Espárragos Flores en la cocina

técnicas

Cocer marisco Consomé

Diez maneras de cocinar el arroz Deshuesar aves

Como utilizar las hierbas aromáticas Notas para maridar vinos y platos

blog

archivos

información