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Nombre técnico

Thunnus thynnus. Además del nombre de atún se le dan también los de albacora, cimarrón o tonyina.

Propiedades

Contiene un 12% de lípidos y aporta fundamentalmente proteínas (23%) y minerales (potasio, sodio, fósforo, calcio y hierro) además de vitaminas A y B 12. Su aporte calórico es de 200 calorías cada 100 gramos.

Clases

El atún es un pescado azul de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 300 kilos de peso.

El bonito, aunque es parecido, pertenece a otra familia, es más pequeño, de carne más blanca y con bandas oscuras sinuosas de cabeza a cola.

Compra

Su temporada óptima es el verano, cuando, aprovechando sus migraciones en las que nada cerca de la superficie, es captur