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Todavía podemos disfrutar de buenísimas naranjas, aunque por poco tiempo, así que he aprovechado para hacer esta ensalada. He acompañado las naranjas con palmitos y cebolleta y las he aliñado con una vinagreta de aceitunas negras con perejil y vinagre de frambuesa.

Quizá os parezca una barbaridad, ya que así es una ensalada sencilla, ligera y buena, pero os tengo que decir que va fenomenal con sardinas. Ésta que veis me la comí concretamente con una lata de sardinas en acite de oliva bajas en sal y la mezcla me pareció buenísima. Probadlo y ya me diréis.

Una de las cosas que me rechifla de las películas de ambiente africano son las cenas que se montan en los safaris. Después de pasarse el día detrás de los búfalos y los leones cenan un buen asado de antílope con su mantel, su buen vino, y por supuesto a la luz de las velas -y de la hoguera-.

El cardamomo le da a esta receta de pollo un sabor delicioso. Un plato de los que a mí me gustan: pocos ingredientes, pero con un toque especial. Lo he hecho con contramuslos, pero se puede hacer con un pollo completo en trozos o con muslitos. Lo que no recomiendo es hacelo sólo con pechuga. Esta es una de esas recetas que también salen en la olla a presión, lo que puede ser muy útil en ciertas circunstancias.

Hay algunas especias que en España no nos son muy familiares. Es el caso del cardamomo, que pese a conocerse en Europa desde la Edad Media no es muy utilizado en las recetas tradicionales de cocina española. Sin embargo, olerlo es una grata sorpresa, y enseguida surgen ideas para incorporarlo a nuestros platos.

En estos momentos me hallo en posesión de un paquete de recortes de una paleta de bellota que tuvimos el honor de zamparnos en Semana Santa. El problema era qué hacer con tanto tocino. Que por otra parte es buenísimo, con sus vetitas… Total que nos lo estamos comiendo a base de verduras. Hoy toca acelgas, y para variar, un remate al estilo oriental: un poco de tortilla y salsa de soja.

En la revista Bon Appetit tienen una sección en la que la gente pide recetas de los platos que le han gustado en algún restaurante. En el número de enero aparecía la receta de un pastel de setas con pesto de aguacate y coulis de pimiento procedente de un restaurante de Tucson. La receta parece muy buena, aunque no la he hecho aún. Lo que sí me apeteció fue servir pasta ai funghi (setas) con un pesto de aguacate. La verdad, me gustó muchísimo…