Secocina

No se puede negar que en las charcuterías hay verdaderas maravillas. La necesidad de conservación de los alimentos ha dado lugar a inventos gastronómicos geniales.
Pero como hoy día el problema de la conservación no es tan acuciante, no pasa nada por hacer de vez en cuando nuestro propio fiambre casero, en realidad, un simple lomo de cerdo asado, sencillísimo. Pero que se puede tener en la nevera para hacer unos “bocatas” sin aditivos y, sobre todo, deliciosos y especiales.

Leemos libros, pasa el tiempo y nos quedamos con pinceladas, a veces geniales, quizá con un título, un nombre. Puedes decir que sí, que lo has leído, recuerdas que te gustó, el contenido vagamente, lo justo para hilvanar un par de frases si sale el tema. Hasta que un día te apetece volverlo a coger [...]

Semejantes huevos merecían una receta de categoría. Llevaba tiempo dándole vueltas a la idea de una crema de foie gras para acompañar unos huevos escalfados y el momento está claro que había llegado.

No hace falta que os diga lo que fue romper esa yema, dejar que se mezclara con la salsa, probarla, poner los ojos en blanco… Lo de la salsa de miel es gollería ya, y la rebanadita de pan frito el bote salvavidas que nos sujeta para no salir volando.

Dicen que la felicidad está en conformarse con lo que uno tiene. Si esto fuera cierto -lo discutimos si queréis-, me parece que ollas, cocidos y pucheros han encontrado ya la receta.