Secocina

La he visto, cómo no. A estas alturas, no veo que sea necesario contar quienes son las dos protagonistas del filme. Esta es la Julia Child real, versión wikipedia. Y este es el blog de Julie Powell , en el que narró su experiencia de cocinar en un año todas las recetas del libro de [...]

Por qué las ciruelas pasas me piden pimientos fritos, no lo sé. Pero fue pensar en esta receta y decirme: a esto le pongo yo unos pimientitos de Padrón. Y ya está, he aquí el toque verdinegro, elegantísimo, como el sol y sombra del bosque de verano. Qué contraste tan bonito, y qué bien le van estos pimientos recién fritos a la cremosa salsa de este guiso. Por supuesto, esta receta se puede hacer con conejo de monte si lo tenéis, y saldrá mejor, con un sabor mucho más intenso.

Finalmente me he decidido a hacer yo misma el pulpo a la plancha, pero para mayor diversión lo he dejado reposando un rato con sal ahumada, lo que le ha dado un sabor ahumado suave pero muy interesante. Y lo he servido con un puré frío de garbanzos con tabasco, un pelín picante.

Pavo deshuesado y con la tradicional salsa pepitoria cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos.

Seguro que todos los buenos aficionados a la cocina hemos oído esa frase un montón de veces. Suele manifestarse después de algún ágape que ha salido redondo y “bien regado”, aunque puede también producirse de forma espontánea y sin motivo concreto que la justifique. “Tienes que poner un restaurante“. Cuando el cocinero aficionado se ha [...]