Archivos de 11 / 2009

Julie & Julia

La he visto, cómo no. A estas alturas, no veo que sea necesario contar quienes son las dos protagonistas del filme. Esta es la Julia Child real, versión wikipedia. Y este es el blog de Julie Powell , en el que narró su experiencia de cocinar en un año todas las recetas del libro de [...]

Blog Actualizado → 27 . 11 . 2009

Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón

Por qué las ciruelas pasas me piden pimientos fritos, no lo sé. Pero fue pensar en esta receta y decirme: a esto le pongo yo unos pimientitos de Padrón. Y ya está, he aquí el toque verdinegro, elegantísimo, como el sol y sombra del bosque de verano. Qué contraste tan bonito, y qué bien le van estos pimientos recién fritos a la cremosa salsa de este guiso. Por supuesto, esta receta se puede hacer con conejo de monte si lo tenéis, y saldrá mejor, con un sabor mucho más intenso.

Recetas Actualizado → 24 . 11 . 2009

Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de garbanzos

Finalmente me he decidido a hacer yo misma el pulpo a la plancha, pero para mayor diversión lo he dejado reposando un rato con sal ahumada, lo que le ha dado un sabor ahumado suave pero muy interesante. Y lo he servido con un puré frío de garbanzos con tabasco, un pelín picante.

Recetas Actualizado → 17 . 11 . 2009

Ragout de pavo en pepitoria

Pavo deshuesado y con la tradicional salsa pepitoria cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos.

Recetas Actualizado → 10 . 11 . 2009

“Tienes que poner un restaurante”. Nace Secocina Comunicación.

Seguro que todos los buenos aficionados a la cocina hemos oído esa frase un montón de veces. Suele manifestarse después de algún ágape que ha salido redondo y “bien regado”, aunque puede también producirse de forma espontánea y sin motivo concreto que la justifique. “Tienes que poner un restaurante“. Cuando el cocinero aficionado se ha [...]

Blog Actualizado → 6 . 11 . 2009

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Asado de cerdo encebollado al vermut rojo Arroz especiado con verduras

Tarta de cerezas y albaricoques Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Tarta Tatin Espárragos verdes gratinados con queso manchego

Foie gras en tarro Bonito a la plancha con berenjenas asadas

Judías verdes braseadas con tomate Tarta de limón

Ensalada de naranja y palmitos Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja Pasta a las setas con pesto de aguacate

Tostadas de pan de pasas con rabanitos Rape en caldo de cocido

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

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