Secocina

He aquí una versión diferente de las espinacas con cuscús que tanto me gustan. Esta es muy suave y el azafrán hace que las espinacas recién hechas estén todavía más deliciosas.

Receta del bizcocho de nata, parecido al de “la abuela”, pero con nata de brick, más fácil de conseguir.

Por eso estas rosquillas, receta familiar de toda la vida, se salvaron de mis experimentos y las hice siguiendo la receta del viejo cuaderno al pie de la letra y como está mandado. Receta encantadora que indica “harina, la que admita”, y comienza: “Por cada huevo…”, y así, dependiendo de los que sean, o de la sed de rosquillas que se llegue a sufrir, se va multiplicando.

Otra de mis adquisiciones queseras gallegas fue un queso San Simón. Se ha llamado también queso de Villaba, porque procede de esta zona de Lugo. Tiene forma cónica y corteza de color marrón, ya que es ahumado, concretamente con corteza de abedul. Resulta un aportación interesante a esta receta de pasta integral y verduras ya que es un queso que está más rico caliente que frío.

Como era un queso bastante grande, degustamos una cuarta parte al natural -una delicia-, y con el resto hice estos tres tarros. Resultaron una exquisitez a cual mejor. Los aromas caseros añadidos a discreción hacen que estos quesos superen a muchos de los quesos aromatizados comerciales. Mis encuestas para descubrir el más rico durante los dos o tres días que nos amenizaron el aperitivo fueron inútiles, a todo el mundo le gustaron los tres un montón.