Secocina

Potaje de pochas con bacalao y boletus. Un potaje suave, ligero y fácil de hacer.

Hay épocas mejores y peores para un gourmet de vacaciones. Entendámonos, de vacaciones del resto de las cosas, el gourmet, como tal gourmet, jamás descansa…

Esta tarta de piña es una receta de hace un montón (pero un montón…) de años. Me acordé de ella y me apeteció volverla a hacer. La piña va caramelizada y se cuece del revés para volcarla después. El bizcocho se emborracha con el almíbar.

Receta de puerros con vinagreta: puerros al vapor, tomate, cebolla roja, mostaza y semillas de cilantro. Una receta sencillísima pero poco frecuente. Los puerros rara vez se presentan como verdura protagonista de un plato, aunque sean ingrediente esencial de muchos.

La jalea y la mermelada de moras me resultan demasiado dulzonas. Sin embargo encontrarme las moras en un bizcochito me encanta, y si el bizcocho es de almendra mejor que mejor, y si lleva un toque a vainilla, mejor aún.

Que el mes de agosto es mejor no salir de casa, ya lo decía mi abuela. Y eso que ella no conoció estos tiempos tan desmejorados para el estómago. Seguramente por eso era tan gourmet aunque todavía no se hubiera importado la palabra.