Secocina

Pan de centeno, bacalao ahumado y rábano picante, unos canapés sencillos y muy sabrosos.

Casi todos los platos se acaban condimentando con recuerdos. O hasta diría que el recuerdo es el principal condimento de la mejor cocina. Todos son olores, la mayoría se han convertido en símbolos personales de algo.

Me encantan las berenjenas y el tomate. Y juntos mucho más. Muchas veces las tengo hechas y me van con cualquier cosa: pasta,arroz, huevos… Esta vez les he hecho un pequeño añadido de piñones, alcaparras y albahaca que les dan un toque muy interesante. Crujiente de los piñones, ácido de las alcaparras, fresco de la albahaca, para rematar, el parmesano que con las berenjenas casi nunca falla. Si añadimos unas tostaditas muy finas de pan integral… fantástico.

Esta receta de garbanzos puede servir como plato completo o como guarnición y apetece aunque no haga frío.
Por supuesto se puede hacer con garbanzos de bote, con lo que se simplifica un montón.

Las “bavaroises”, bavaresas o cremas bávaras, son postres que se cuajan con gelatina. Pueden consistir en una natillas o crema inglesa con diversos aromas o bien en un puré de frutas. Estas bavaroises se apartan algo de la norma, ya que llevan queso fresco de Burgos. Yo puse un queso de Burgos normal y corriente, esto es, con sal, y quedó muy bien. Pero no hay problema en usar queso sin sal si pensáis que es más adecuado para un postre.

A pesar de que aquí siempre hablo de comer en agradable y amigable compañía, no se puede esconder el hecho de que hay comidas y comidas, y que a veces es precisamente la comida, momento social por excelencia, la ocasión de desahogar de forma más o menos vehemente alguna que otra discrepancia. La frase hecha [...]