Archivos de 4 / 2009
Canapés de bacalao ahumado
Pan de centeno, bacalao ahumado y rábano picante, unos canapés sencillos y muy sabrosos.
Aderezos primaverales
Casi todos los platos se acaban condimentando con recuerdos. O hasta dirÃa que el recuerdo es el principal condimento de la mejor cocina. Todos son olores, la mayorÃa se han convertido en sÃmbolos personales de algo.
Berenjenas con albahaca y piñones
Me encantan las berenjenas y el tomate. Y juntos mucho más. Muchas veces las tengo hechas y me van con cualquier cosa: pasta,arroz, huevos… Esta vez les he hecho un pequeño añadido de piñones, alcaparras y albahaca que les dan un toque muy interesante. Crujiente de los piñones, ácido de las alcaparras, fresco de la albahaca, para rematar, el parmesano que con las berenjenas casi nunca falla. Si añadimos unas tostaditas muy finas de pan integral… fantástico.
Garbanzos salteados con ajetes
Esta receta de garbanzos puede servir como plato completo o como guarnición y apetece aunque no haga frÃo.
Por supuesto se puede hacer con garbanzos de bote, con lo que se simplifica un montón.
Bavaroises de fresones y queso fresco
Las “bavaroises”, bavaresas o cremas bávaras, son postres que se cuajan con gelatina. Pueden consistir en una natillas o crema inglesa con diversos aromas o bien en un puré de frutas. Estas bavaroises se apartan algo de la norma, ya que llevan queso fresco de Burgos. Yo puse un queso de Burgos normal y corriente, esto es, con sal, y quedó muy bien. Pero no hay problema en usar queso sin sal si pensáis que es más adecuado para un postre.
Tirarse los platos a la cabeza
A pesar de que aquà siempre hablo de comer en agradable y amigable compañÃa, no se puede esconder el hecho de que hay comidas y comidas, y que a veces es precisamente la comida, momento social por excelencia, la ocasión de desahogar de forma más o menos vehemente alguna que otra discrepancia. La frase hecha [...]
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