Secocina

Este conejo queda con una textura muy especial, como se puede ver en la foto de abajo. Lo acompañé con verduras, pero también le iría muy bien una ensalada verde aderezada con algo de cilantro fresco. El confitado (cocción en grasa a baja temperatura)tan de moda actualmente, se puede aplicar a muchos más ingredientes. Podéis ver: Confitados, donde hay mucha información sobre confitados tradicionales y modernos.

Estas galletas tienen un montón de cosas buenas: frutos secos, fibra, aceite de oliva… Si además se hacen chiquititas, como hice yo, son un vicio y los ingredientes sanos son excusa para comerse unas cuantas.

Hoy no voy a hablar de cocina, nada. Voy a hablar de cremas, pero no vichysoise ni crema de zanahorias, sino de cremas para la piel.
Que nadie se extrañe, cualquier aficionado a la cocina sabe perfectamente que cocinar destroza las manos más que ninguna otra cosa. Un rato pelando verduras puede ser peor [...]

EL vacío es una parte de la falda del vacuno que se utiliza entera para rellenar y enrollar, cortada en trozos para guisar, y fileteada para la plancha o empanar. Para rellenar es preferible el vacío a la aleta, ya que es una carne más tierna y jugosa que la aleta que es un poco seca y más dura. El tradicional relleno de hierbas y pan rallado le va muy bien.

La mezcla de arroz y frijoles es típica de muchos países iberoamericanos, donde recibe distintos nombres: gallo pinto, moros y cristianos, casamiento, pabellón criollo. Esta es una versión con pollo que puede que se parezca a alguna tradicional o puede que no se parezca a nada, ya que la hice con lo que había en casa… pero estaba muy bueno.