Secocina

Eso de que variar nos encanta es una especie de dogma moderno del que no nos permitimos dudar. En la variedad está el gusto, dice el refrán. Antes del famoso “cueces o enriqueces” había una señora que se llamaba “Doña Variedad” y que lo que hacía, según creo recordar era echarle pastillas de caldo a [...]

La cocción del arroz consiste básicamente en introducir humedad en los granos calentando lo suficiente para que se ablande el almidón. Dado que el arroz es un alimento tan importante en muchísimas culturas, los métodos varían bastante de unos lugares a otros. A continuación se explican diez técnicas distintas para cocinar el arroz, todas con [...]

Calamares y habitas frescas salteados un momento con soja y limón.

En torno al comer hay tanto significado social y emotivo que no es raro que la propia comida tome un papel secundario, pasando a primer plano cómo se hace, cómo se sirve o simplemente lo que simboliza.