Secocina

Para hacer esta receta os podéis liar todo lo que queráis: hacer la pasta en casa, el confit de pato también, los hongos, el foie… O podéis hacer lo que hice yo en este caso: comprarlo todo hecho de buena calidad. Aun así es una receta laboriosa, pero estupenda. Me he basado en unos canelones [...]

Qué maravillosa sorpresa cuando ves otra vez esos preciosos puntitos rojos brillar en el claroscuro del bosque, al borde del camino. No me lo esperaba. Pero como este año todo va retrasado, todavía encontré miles de fresas en un lugar donde habitualmente por estas fechas apenas quedan algunas. Primero probarlas, qué delicia. Tanto sabor en [...]

Esta salsa agridulce le va muy bien al salmón. Refresca y suaviza. La ensalada que veis en la foto lleva distintas lechugas, queso de cabra fresco, aceite y reducción de vinagre balsámico. Muy refrescante también.

“Armadale” (Wilkie Collins 1866) es un fenomenal novelón especialmente adecuado para los meses de verano. Digo fenomenal por las dimensiones, más de mil páginas, y también por el argumento, típico de las novelas por entregas de esa época: trágicos secretos, coincidencias increíbles, herencias, naufragios, asesinatos, y una mala, malísima, malísima… El libro está narrado a [...]

Esta receta procede del famoso “La cocina del mercado” de Paul Bocuse. Uno de los libros con los que más he aprendido de cocina en mi vida. Recetas tradicionales y recetas que te parece asombroso que se escribieran entonces por lo actuales que son.