Secocina

No es fácil encontrar en Internet recursos en español para los que nos interesa la fotografía gastronómica. En inglés en cambio, hay bastantes tutoriales y e incluso blogs específicamente dedicados a ella. • Mi favorito es Still Life With con un montón de ideas, consejos y ejemplos para hacer buenas fotos de comida en casa. [...]

Receta de pimientos asados dos veces. Se asan, se pelan y se vuelven a asar hasta que están bien confitados.

Ha habido quien ha calificado esta entrevista de “frikada” total. Pero me he divertido mucho haciéndola. Estaba pensando algo para poner en la página “about” que pudiera interesar a alguien. Y se me ocurrió esta auto-entrevista siguiendo el ejemplo de algunas muy graciosas que he visto en blogs de por ahí fuera. No sé si [...]

Ventresca en aceite casera. Se puede servir en ensaladas (muy buena y típica con pimientos asados), o también en pinchos o canapés.

El clásico asado de buey o ternera. Se puede hacer con lomo (alto o bajo) o cadera.

Veo la reseña de una entrevista que hacen a Arzak en un diario económico italiano. En ella se declara “contrario a la globalización, a los que dicen que hacen cocina internacional”, y defiende que es necesario mantener tanto la cultura como la identidad propias. Me imagino que se refiere a la cocina sin raíces que [...]

El trinxat es un plato típico catalán, concretamente de la comarca de la Cerdanya.