Secocina

Historia y características
Hay muchas variedades de arándanos todas del género Vaccinium, aunque existen diferencias. En América se dan distintas variedades en forma silvestre desde los trópicos hasta Alaska. Eran muy consumidos por los indios de Norteamérica, tanto frescos como secados al sol. Se secaban durante una semana o más de modo que quedaban pasificados y [...]

Una receta de confitura de las buenas de verdad.

Esta receta viene directa de Méjico y es el mejor guacamole que he tomado en mi vida.

María es de Puebla y organizó hace poco una jornada de cocina de su tierra que todavía me tiene llena de admiración. Poco a poco os iré contando todo lo que vi y aprendí e iré subiendo las maravillosas recetas que junto con Trini e Isabel (dos fantásticas cocineras también de Puebla) fueron ejecutando ante [...]

Mini pinchos muy buenos.

Sobre unas virutas ultrafinas de pan frito.

Lo que más me gustó es que la tuvieran en un cubo de madera. La sacan con una paleta, la envuelven en papel de cera, nada de plásticos ni porquerías de esas… una gozada. Luego al probarla también la encontré muy buena, muy suave y blanda. La encontré en Bon Fromage, la tienda que ha [...]

Rollitos de pasta filo rellenos de un salteado de morcilla de Burgos y manzana.

Recientemente tuve la suerte de que ser invitada a presenciar la elaboración de un estupendo bacalao al pil pil por parte de un verdadero experto. Jose Antonio y May tuvieron la amabilidad de compartir cocina y “secretos” y de permitir que ahora os lo cuente todo en el blog.
Lo primero que me advirtió Jose Antonio [...]