Archivos de 1 / 2008

Arándanos

Historia y características Hay muchas variedades de arándanos todas del género Vaccinium, aunque existen diferencias. En América se dan distintas variedades en forma silvestre desde los trópicos hasta Alaska. Eran muy consumidos por los indios de Norteamérica, tanto frescos como secados al sol. Se secaban durante una semana o más de modo que quedaban pasificados [...]

Alimentos Actualizado → 17 . 6 . 2008

Confitura de arándanos

Una receta de confitura de las buenas de verdad.

Recetas Actualizado → 14 . 1 . 2009

Guacamole

Esta receta viene directa de Méjico y es el mejor guacamole que he tomado en mi vida.

Recetas Actualizado → 14 . 1 . 2009

Antológica jornada mejicana

María es de Puebla y organizó hace poco una jornada de cocina de su tierra que todavía me tiene llena de admiración. Poco a poco os iré contando todo lo que vi y aprendí e iré subiendo las maravillosas recetas que junto con Trini e Isabel (dos fantásticas cocineras también de Puebla) fueron ejecutando ante [...]

Blog Actualizado → 12 . 4 . 2008

Hummus con vinagreta de aceitunas y huevo de codorniz escalfado

Mini pinchos muy buenos.

Recetas Actualizado → 16 . 12 . 2009

Crema de queso Brie con pasas

Sobre unas virutas ultrafinas de pan frito.

Recetas Actualizado → 11 . 4 . 2008

Mantequilla de Isigny

Lo que más me gustó es que la tuvieran en un cubo de madera. La sacan con una paleta, la envuelven en papel de cera, nada de plásticos ni porquerías de esas… una gozada. Luego al probarla también la encontré muy buena, muy suave y blanda. La encontré en Bon Fromage, la tienda que ha [...]

Blog Actualizado → 12 . 4 . 2008

Rollitos crujientes de morcilla y manzana

Rollitos de pasta filo rellenos de un salteado de morcilla de Burgos y manzana.

Recetas Actualizado → 18 . 4 . 2008

Desmitificando el bacalao al pil pil

Recientemente tuve la suerte de que ser invitada a presenciar la elaboración de un estupendo bacalao al pil pil por parte de un verdadero experto. Jose Antonio y May tuvieron la amabilidad de compartir cocina y “secretos” y de permitir que ahora os lo cuente todo en el blog. Lo primero que me advirtió Jose [...]

Recetas Actualizado → 10 . 4 . 2008

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recetas

Asado de cerdo encebollado al vermut rojo Arroz especiado con verduras

Tarta de cerezas y albaricoques Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Tarta Tatin Espárragos verdes gratinados con queso manchego

Foie gras en tarro Bonito a la plancha con berenjenas asadas

Judías verdes braseadas con tomate Tarta de limón

Ensalada de naranja y palmitos Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja Pasta a las setas con pesto de aguacate

Tostadas de pan de pasas con rabanitos Rape en caldo de cocido

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

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