Secocina

Bueno, por fin llegó la Semana Santa y este blog se toma un descansito hasta que hayan pasado las fiestas. Os deseo a todos unas felices y gastronómicas vacaciones. Spoom

Una adaptación del tradicional escabeche. Aligerado y simplificado.

Los médicos nos aconsejan comer variado. La importancia de la dieta variada se repite en todas partes. Desde pequeños se nos machaca con el famoso “hay que comer de todo” para que lo asimilemos bien y no se nos olvide en toda nuestra vida por siempre jamás. Las tiendas y los mercados se esfuerzan por [...]

Estofado de rabo tradicional, se puede hacer con buey o ternera.

Como llevaba una temporada cocinando muchas “cursiladas”, me apeteció ponerme con un guiso casi se puede decir hoy día que monumental, ya que el ingrediente principal se mide en kilos, el vino por botellas y el el tiempo en días -o casi-. Y que conste que hice sólo para seis… Al final estos trabajos suelen [...]

recetas fácil que sirve como guarnición y también como tapa

La verdad es que hoy pensaba escribir acerca de algunos guisos recientes, pero resulta que he dado con unas notas tomadas el verano pasado mientras disfrutaba de las vacaciones leyendo una de mis obras favoritas:En busca del tiempo perdido. Todos estamos hartos de la dichosa magdalena mojada en el té, así que no pienso decir [...]

Los rabanitos, el perejil y los brotes le dan a estos rollitos de salmón un aire y un sabor campestre buenísimo. 

Cocina de fusión con ingredientes del “súper de la esquina”. Relato escueto de los hechos acaecidos en mi propia cocina en fechas recientes: 1. El punto de partida: absolutamente decidida a preparar una cena mexicana. 2. Consulta de los recursos que amable gente de México proporciona en la web y constatación clara de que con el tarro de [...]

“La fotografía es un arte elegíaco, un arte crepuscular. Casi todo lo que se fotografía, por ese mero hecho, está impregnado de patetismo. Algo feo o grotesco puede ser conmovedor porque la atención del fotógrafo lo ha dignificado. Algo bello puede ser objeto de sentimientos tristes porque ha envejecido o decaído o ya no existe. [...]