Secocina

Mi receta es un poco más “familiar”: menos nata y más pescado para alimentar bien a la familia…

Me fastidia quitarle tan pronto su puesto a mi salsa boloñesa, pobrecita. Pero estoy echando humo y quiero avisar a los que tenéis blogs. En la página tucocinas.info (no pongo el enlace para que sólo vayan los que tengan mucho interés) he encontrado al menos tres posts-no he mirado más- de este blog copiados de [...]

Como en cuestión de autenticidades lo niego todo, no voy a dar ni mucho menos una receta de la salsa boloñesa con certificado de pedigrí. Simplemente os voy a contar dos bobadas aprendidas a base de hacerla muchas veces y que hacen que salga mucho mejor. Luego si uno le pone zanahorias, o bacon, o [...]

Pasó la época en que algunas recetas podían llegar a ser el secreto mejor guardado. Ciertas proporciones o ingrediente esencial jamás se revelaban. Se convertían en algo misterioso, cuasi mágico, y como no, con tanto hacerse el interesante, el cocinero en cuestión conseguía una tremenda propaganda. Pero no hablo sólo de cocineros famosos, sino de [...]

“La gastronomía es uno de los lazos principales de la sociedad. Extiende gradualmente los gustos por reuniones que juntan cada día las diversas clases, las funde en un total único, anima toda conversación y suaviza los ángulos de la desigualdad convencional. la gastronomía engendra también cuantos esfuerzos debe practicar todo anfitrión para recibir bien a [...]

Como ya os adelanté al comenzar el año, he estado revisando el diseño de Secocina. He intentado mejorar la estética, principalmente a través de unos recursos de imagen más trabajados. Para el tratamiento de todos ellos, tanto las fotos de las recetas, como el encabezado y la realización los iconos he utilizado el GIMP y [...]

En Tarragona hacen los calçots a la brasa y los acompañan con salsa romesco. Esta receta es una adaptación “domesticada” que está muy buena.

Pues no, no me voy a referir a ninguna librería de viejo extraordinaria por descubrir. Coleccionar libros de cocina antiguos se ha puesto de moda y me temo que los que tengan esa afición deben de dedicar la vida a ello. Jamás he encontrado nada decente en librerías de viejo, ferias del libro antiguo etc. [...]

Ni idea de quién dijo aquello de “somos lo que comemos“, lugar común en los comentarios gastronómicos de toda especie. Sin embargo, aunque la frasecita ya aburra, es cierto que la humanidad a lo largo de su historia -y por supuesto en el presente- actúa como si fuera cierta. Para animar el lunes, he encontrado [...]