Secocina

Como tengo pensado cocinar mucho estas fiestas, me parece que este blog se va a tomar vacaciones hasta después de Reyes. Tengo en el horno una pava rellena de no sé cuéntas cosas. Mientras termina de hacerse pongo este post y escucho el Oratorio de Navidad de Bach ¡Me encantan las navidades! Ya he cocinado [...]

Como esto de la Navidad requiere el cumplimiento de unas cuantas tradiciones, yo ya he ido a Casa Mira a comprar el turrón. Los de Madrid conocen las colas que se forman en la Carrera de San Jerónimo frente a esta confitería especializada en dulces de Navidad. Y los que hayan tenido la suerte de [...]

Pavo relleno de Navidad (Malta) /ingredientes/ (diez-doce personas) 1 pavo de cuatro kilos • 250 gramos de carne de salchichas • 250 gramos de ternera picada • 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso • 100 gramos de castañas • 2 cucharadas de pan rallado • 2 huevos • 50 cc de aceite de oliva [...]

Una receta típica de Malta que nos ha pasado Joseph.

Esta receta de Navidad procedente de Francia nos la ha enviado Emma.

Receta libanesa de Sara. Nos comenta que está muy rico, pero que el problema es que al cocinarse, la carne y el arroz se suelen pegar a la olla y luego hace falta paciencia para limpiar el cacharro, pero merece la pena.

Este guiso es el que siempre hemos tomado en mi familia en nochebuena y es buenísimo.

Pariente pobre de los más elegantes bizcochos hechos con mantequilla, durante años se llamó bizcocho “económico”. Eran tiempos en los que nuestro autóctono, tradicional y saludable aceite de oliva era la grasa más barata y menos prestigiosa para cocinar. También es cierto que era un producto muy maltratado, el aceite virgen de primera presión no era conocido o lo [...]

Dos maneras de hacer los polvorones, la tradicional y la “anticolesterol” que sustituye la mantece de cerdo por aceite de oliva virgen extra.

Las quesadas y quesadillas varias son uno de los platos más antiguos de la gastronomía española