Secocina

Con foie gras, jamón de pato, avellanas y orejones.

Como “cualquier tiempo pasado fue mejor” y además quejarse es un ejercicio que desahoga mucho, no nos suena raro a nadie el lloriqueo frente al frutero por ¡ay!, esas peras, esas manzanas de antes; o frente a la dorada “de crianza”, el implacable epitafio a aquellos pescados salvajes que nunca volverán a nuestras mesas paguemos [...]

Buey de mar limpio y ligeramente aliñado entre capas muy finas de piña.

Me entero por la prensa económica de la existencia de una Asociación Internacional de la Ciencia del Café en cuyo marco una serie de científicos han convencido de que el café, además de ser un poderoso antioxidante, puede contribuir a la lucha contra el cáncer, la diabetes, la enfermedad de párkinson y el alzheimer. No me choca nada [...]

…estas albóndigas de bacalao, cocinadas tal cual dejó dicho el fraile, salvo la adición de un pelín de vino. Os aseguro que no estaban nada malas, y si no haced la prueba.[...]

Una receta muy útil ya que se pueden servir de muchas formas y con muchos rellenos, dulces y salados.

Historia La palabra francesa “crêpe” deriva de al latina “crispus”, que significa rizado o crespo. Tienen una gran tradición en la cocina popular francesa. Son un postre de cuaresma y hay dos fechas tradicionales para su degustación: la Candelaria y el martes de Carnaval. Aunque se haya atribuido su invención a Escoffier, lo cierto es [...]

Mirad qué queso. Es un queso gallego con denominación de origen y todas las de la ley. Y ¿sabéis qué?……..Pues que NO. El catálogo de quesos de Ministerio de Agricultura nos dice que el llamado queso de Arzúa adopta el nombre de esta localidad coruñesa famosa por su mercado de quesos, pero que también se [...]

Pese a lo que pudiera parecer, la cena turca del otro día no consistió solamente en el postre y el café. Lo que pasa es que no me acordaba de los nombres de los platos, que fueron unos cuantos, y no quise parecer poco científica… Pero como mis amigos gourmets son un asombro de eficacia, [...]

Su nombre técnico es “daucus carota” y se trata de una raíz comestible conocida en el entorno del mediterráneo desde unos 2000 años antes de Cristo. Sin embargo, aunque nos parezca increíble, dada su difusión, en Europa no se generaliza su cultivo hasta el siglo XVI. [...]