Archivos de 12 / 2005
Dorada a la sal con salsa de marisco
Dorada a la sal con una espectacular salsa que vale también para otros pescados.
Helado de turrón con infusión de frutas rojas
El clásico helado con base de natillas. Es estupendo.
Roscón de Reyes
La receta tradicional.
Estofado de jabalà al vino tinto
El tradicional estofado de jabalÃ. Lleva tiempo pero no es “muy” difÃcil.
Piña con nueces al ron
Piña rellena consigo misma más nueces y nata montada aromatizada con ron.
Cochinillo confitado con peras al oporto
Parece un lÃo, pero no lo es tanto, animaos con ella. Todo se puede tener hecho con antelación, incluso el dÃa antes.
Compota navideña
La clasica compota de navidad. Fácil.
Crema de calabaza con trufas y foie gras
Muy fácil y queda muy bien. La calabaza tiene una textura aterciopelada estupenda y un sabor dulce que casa muy bien con el foie gras.
Confitados
En España el término “confitar” se ha referido normalmente a preparados dulces, como atestigua el diccionario de la Real Academia, que lo define como cubrir con un baño de azúcar frutas o semillas o bien cocerlas en almÃbar. Todos sabemos desde luego qué significa “confiterÃa”. No obstante, de lo que aquà trataremos es de una [...]
Escarolas y endibias
Se trata de distintas variedades de achicoria que se suelen utilizar generalmente en ensaladas. Aunque aparezcan en el mercado todo el año, se trata de verduras de invierno, momento en el que están espléndidas, sobre todo las escarolas rizadas [...]
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