Secocina

Dorada a la sal con una espectacular salsa que vale también para otros pescados.

El clásico helado con base de natillas. Es estupendo.

La receta tradicional.

El tradicional estofado de jabalí. Lleva tiempo pero no es “muy” difícil.

Piña rellena consigo misma más nueces y nata montada aromatizada con ron.

Parece un lío, pero no lo es tanto, animaos con ella. Todo se puede tener hecho con antelación, incluso el día antes.

La clasica compota de navidad. Fácil.

Muy fácil y queda muy bien. La calabaza tiene una textura aterciopelada estupenda y un sabor dulce que casa muy bien con el foie gras.

En España el término “confitar” se ha referido normalmente a preparados dulces, como atestigua el diccionario de la Real Academia, que lo define como cubrir con un baño de azúcar frutas o semillas o bien cocerlas en almíbar. Todos sabemos desde luego qué significa “confitería”.
No obstante, de lo que aquí trataremos es de una forma [...]

Se trata de distintas variedades de achicoria que se suelen utilizar generalmente en ensaladas. Aunque aparezcan en el mercado todo el año, se trata de verduras de invierno, momento en el que están espléndidas, sobre todo las escarolas rizadas [...]