Archivos de 9 / 2005

Pechuga de pavo con uvas al moscatel

Relleno de uvas y regado con moscatel. Se come frío.

Recetas 26 . 9 . 2005. Actualizado: 11 . 4 . 2008

Uvas

Aunque todas perteneccen a la especie “vitis vinifera”, hay muchas variedades. Las uvas blancas (de color verde o dorado) y las negras (que van desde un tono rosa hasta el morado oscuro o incluso negro) es la primera distinción. […]

Alimentos 23 . 9 . 2005. Actualizado: 12 . 3 . 2008

Castañas

Las castañas han sido durante siglos un alimento básico. En Europa, hasta la llegada de las patatas y el maíz, fueron mucho más importantes en la dieta que en la actualidad. […]

Alimentos 15 . 9 . 2005. Actualizado: 12 . 3 . 2008

Churros

La tradicional receta de los churros. Es muy fácil. El tiempo de elaboración dependerá de cuántos churros se puedan freír a la vez.

Recetas . Actualizado: 11 . 4 . 2008

Calcular cantidades

Saber a qué se refiere una receta cuando dice “una taza” u “horno moderado”. Tener una idea aproximada de la cantidad que hay que comprar de cada alimento por persona, para poder recalcular las recetas cuando nos convenga.

Técnicas . Actualizado: 7 . 3 . 2008

Pichones guisados

Guiso tradicional que mejora si se prepara el día anterior. También vale para torcaces.

Recetas 11 . 9 . 2005. Actualizado: 6 . 4 . 2008

Cocinar con hierbas aromáticas

Además de sus propiedades aromáticas, las hierbas suelen tener también efectos saludables. El perejil es especialmente rico en sales minerales y vitaminas y en general poseen cualidades digestivas […]

Técnicas 10 . 9 . 2005. Actualizado: 13 . 3 . 2008

Calamares en su tinta con arroz de cebolletas

Requiere algo de práctica. Si hay problema con las tintas se puede recurrir a los sobrecitos (en la pescadería los tienen).

Recetas 7 . 9 . 2005. Actualizado: 28 . 3 . 2008

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