Secocina

Relleno de uvas y regado con moscatel. Se come frío.

Aunque todas perteneccen a la especie “vitis vinifera”, hay muchas variedades. Las uvas blancas (de color verde o dorado) y las negras (que van desde un tono rosa hasta el morado oscuro o incluso negro) es la primera distinción. [...]

Las castañas han sido durante siglos un alimento básico. En Europa, hasta la llegada de las patatas y el maíz, fueron mucho más importantes en la dieta que en la actualidad. [...]

La tradicional receta de los churros. Es muy fácil. El tiempo de elaboración dependerá de cuántos churros se puedan freír a la vez.

Saber a qué se refiere una receta cuando dice “una taza” u “horno moderado”. Tener una idea aproximada de la cantidad que hay que comprar de cada alimento por persona, para poder recalcular las recetas cuando nos convenga.

Guiso tradicional que mejora si se prepara el día anterior. También vale para torcaces.

La mejor manera de empezar a utilizar las hierbas no es aprenderse para qué sirve cada una, sino simplemente tenerlas en nuestra cocina, bien frescas o secas. Poco a poco nos iremos animando y comprobaremos personalmente cómo mejoran las recetas. [...]

Requiere algo de práctica. Si hay problema con las tintas se puede recurrir a los sobrecitos (en la pescadería los tienen).