Archivos de 9 / 2005

Pechuga de pavo con uvas al moscatel

Relleno de uvas y regado con moscatel. Se come frío.

Recetas Actualizado → 11 . 4 . 2008

Uvas

Aunque todas perteneccen a la especie “vitis vinifera”, hay muchas variedades. Las uvas blancas (de color verde o dorado) y las negras (que van desde un tono rosa hasta el morado oscuro o incluso negro) es la primera distinción. [...]

Alimentos Actualizado → 12 . 3 . 2008

Castañas

Las castañas han sido durante siglos un alimento básico. En Europa, hasta la llegada de las patatas y el maíz, fueron mucho más importantes en la dieta que en la actualidad. [...]

Alimentos Actualizado → 12 . 3 . 2008

Churros

La tradicional receta de los churros. Es muy fácil. El tiempo de elaboración dependerá de cuántos churros se puedan freír a la vez.

Recetas Actualizado → 24 . 5 . 2009

Calcular cantidades

Saber a qué se refiere una receta cuando dice “una taza” u “horno moderado”. Tener una idea aproximada de la cantidad que hay que comprar de cada alimento por persona, para poder recalcular las recetas cuando nos convenga.

Técnicas Actualizado → 6 . 10 . 2008

Pichones guisados

Guiso tradicional que mejora si se prepara el día anterior. También vale para torcaces.

Recetas Actualizado → 6 . 4 . 2008

Cocinar con hierbas aromáticas

La mejor manera de empezar a utilizar las hierbas no es aprenderse para qué sirve cada una, sino simplemente tenerlas en nuestra cocina, bien frescas o secas. Poco a poco nos iremos animando y comprobaremos personalmente cómo mejoran las recetas. [...]

Técnicas Actualizado → 25 . 2 . 2009

Calamares en su tinta con arroz de cebolletas

Requiere algo de práctica. Si hay problema con las tintas se puede recurrir a los sobrecitos (en la pescadería los tienen).

Recetas Actualizado → 28 . 3 . 2008

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Asado de cerdo encebollado al vermut rojo Arroz especiado con verduras

Tarta de cerezas y albaricoques Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Tarta Tatin Espárragos verdes gratinados con queso manchego

Foie gras en tarro Bonito a la plancha con berenjenas asadas

Judías verdes braseadas con tomate Tarta de limón

Ensalada de naranja y palmitos Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja Pasta a las setas con pesto de aguacate

Tostadas de pan de pasas con rabanitos Rape en caldo de cocido

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

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