Archivos de 9 / 2004
Caza menor
Se distingun dos clases: pelo y pluma, sin que haga falta explicar el porqué de esta distinción…
De pelo, tenemos la liebre y el conejo. Y de pluma, ya conocéis el dicho: “todo lo que vuela… a la cazuela”. La variedad de aves cazables y comestibles es inmensa. Desde la alondra al faisán, pasando por becadas y agachadizas, tordos, palomas y tórtolas, chorlitos y avefrÃas, sin contar la gran variedad de patos que existen.
Caza mayor
Tradicionalmente se han venido llamando venados a ciervos, corzos y gamos, considerados iguales a efectos culinarios. [...]
Caza
Este artÃculo continúa en: Caza mayor Caza menor Por necesidad, la caza se practica desde los albores de la historia humana. Con el tiempo, los procedimientos rudimentarios de caza fueron sustituyéndose por medios más sofisticados y hoy dÃa, en nuestro entorno, la caza constituye un deporte en el que lógicamente se renuncia a muchas de [...]
Carne y jalea de membrillo
Una receta muy buena para hacer la tradicional carne de membrillo y su jalea.
Calabaza
“Cucurbita pepo”. “Cucurbita maxima Duch”. Corresponden a la calabaza común y a la calabaza confitera respectivamente. [...]
Huevos rellenos con Roquefort
Huevos duros rellenos con una crema de Roquefort
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