Archivos de 6 / 2004

Rape al Pedro Ximénez

Rape con una salsa agridulce con pasas, zanahorias y PX.

Recetas Actualizado → 16 . 5 . 2010

Mejillones rellenos (Tigres)

La tradicional tapa de los bares españoles. Se pueden conservar congelados para freír en el último momento.

Recetas Actualizado → 15 . 4 . 2008

Arroz salteado con verduras

Receta de arroz basmati que se puede hacer en el wok

Recetas Actualizado → 28 . 9 . 2008

Consomé

Un buen consomé no lo hace cualquiera… Así recomendaba prepararlo el maestro Escoffier: Por un lado debían cocerse los huesos durante 12 horas, lo que permitía obtener de ellos todas sus sustancias nutritivas. En el caldo obtenido se cocían a continuación las aves, las carnes y las verduras correspondientes durante 4 o 5 horas. Con [...]

Técnicas Actualizado → 3 . 12 . 2009

Judías verdes

Hasta hace poco, las judías verdes eran verdura de primavera y verano. Actualmente se pueden encontrar todo el año ya que se cultivan en invernadero. Obviamente el verano y la primavera serán su mejor época en cuanto a frescura, calidad y precio. [...]

Alimentos Actualizado → 17 . 6 . 2008

Arroz con bogavante

Es algo difícil pero te saldrá muy bien si no tienes prisa con el sofrito y vigilas bien el punto del arroz.

Recetas Actualizado → 14 . 3 . 2008

Ensalada de bogavante

Receta extraordinaria, no sólo por los ingredientes, sino por el sabor y la presentación.

Recetas Actualizado → 31 . 3 . 2008

Caballas en escabeche

Muy fácil y se tarda menos de una hora. Como dura unos cuantos días en la nevera se puede hacer para aperitivos e ir tomándola poco a poco.

Recetas Actualizado → 28 . 4 . 2008

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recetas

Asado de cerdo encebollado al vermut rojo Arroz especiado con verduras

Tarta de cerezas y albaricoques Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces

Tarta Tatin Espárragos verdes gratinados con queso manchego

Foie gras en tarro Bonito a la plancha con berenjenas asadas

Judías verdes braseadas con tomate Tarta de limón

Ensalada de naranja y palmitos Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja Pasta a las setas con pesto de aguacate

Tostadas de pan de pasas con rabanitos Rape en caldo de cocido

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)

Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja Yakitori (brochetas de pollo japonesas)

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