Archivos de 6 / 2004
Rape al Pedro Ximénez
Rape con una salsa agridulce con pasas, zanahorias y PX.
Mejillones rellenos (Tigres)
La tradicional tapa de los bares españoles. Se pueden conservar congelados para freÃr en el último momento.
Arroz salteado con verduras
Receta de arroz basmati que se puede hacer en el wok
Consomé
Un buen consomé no lo hace cualquiera… Asà recomendaba prepararlo el maestro Escoffier: Por un lado debÃan cocerse los huesos durante 12 horas, lo que permitÃa obtener de ellos todas sus sustancias nutritivas. En el caldo obtenido se cocÃan a continuación las aves, las carnes y las verduras correspondientes durante 4 o 5 horas. Con [...]
JudÃas verdes
Hasta hace poco, las judÃas verdes eran verdura de primavera y verano. Actualmente se pueden encontrar todo el año ya que se cultivan en invernadero. Obviamente el verano y la primavera serán su mejor época en cuanto a frescura, calidad y precio. [...]
Arroz con bogavante
Es algo difÃcil pero te saldrá muy bien si no tienes prisa con el sofrito y vigilas bien el punto del arroz.
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