Archivos de 5 / 2004
Sopa de trufas Elysée
Esta sopa fue creada por Paul Bocuse en honor del presidente de la República francesa con ocasión del almuerzo que reunió a los mejores maestros cocineros de Francia el dÃa en que se le impuso a la Cruz de la Legión de Honor en calidad de embajador de la cocina francesa en 1975. La receta está en su libro “La Cocina del Mercado”.
Arroz con almejas
Relativamente fácil, excepto dar el punto al arroz. Pero saldrá bien siguiendo las instrucciones.
Pollitos a la naranja
Picantones o pollos tomateros con naranjas frescas, nueces y bacon.
Guiso de espárragos trigueros
Esta receta andaluza la he visto en algún recetario bajo el nombre de “esparragos esparragados”. Muy fácil.
Espárragos blancos con huevo escalfado y trufa
Una de las maneras más ricas de preparar los espárragos blancos. Y una manera especial de escalfar los huevos envueltos en papel film.
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