Aves

Arroz frito con pollo al estilo oriental
Canelones de confit de pato con hongos y foie
Capón relleno
Codornices a la sal
Codornices asadas en hojas de vid
Codornices con arándanos
Codornices con salsa de cerezas del Jerte
Codornices con salsa de setas
Codornices con salsa de verduras
Crema de pollo y verduras
Croquetas de gallina (con trucos para hacer croquetas fácilmente)
Deshuesar aves
Empanada de confit de pato con manzana
Ensalada de pollo y pepino
Espinacas y pollo con cuscús
Estofado de pavo con trufas y chalotas
Fabes con codornices
Fiambre casero de pollo ahumado
Fiambre de pato trufado
Fiambre de pavo relleno al lemon grass
Fideuá de pollo de corral y verduras
Foie gras en tarro
Gallina al puchero (Poule au pot)
Ganso de Navidad (Weihnachtsgans)
Hamburguesas de pollo con aguacate y mayonesa de wasabi
Magrets de pato rellenos de verdura con puré de nabos
Menestra de gallina
Muslitos de pollo al grill con mostaza y hierbas
Paté de pollo con higaditos
Pato salvaje asado con uvas y naranja
Pavita rellena al vino fino
Pavo asado con ciruelas
Pavo asado con setas escabechadas
Pavo con salsa al pimentón
Pavo relleno de Navidad
Pavo relleno de Navidad (Malta)
Pechuga de pavo asada con salsa de arándanos
Pechuga de pavo con uvas al moscatel
Pechugas de pollo al estragón
Perdices al chocolate
Perdices al modo de Alcántara
Perdiz estofada
Perdiz estofada con manzana y Pedro Ximénez
Pichones guisados
Pochas con codornices
Pollitos a la naranja
Pollo al horno con miel y chalotas
Pollo al limón
Pollo al vino blanco de Madame Maigret – receta con maridaje
Pollo asado a fuego lento con lima y limón
Pollo de corral a la cerveza con aceitunas
Pollo de corral asado con ciruelas rojas
Pollo de corral asado con manzana y castañas
Pollo de corral asado con patatas y hierbas frescas – receta con maridaje
Pollo de corral en su jugo con cardamomo
Pollo de corral guisado con tomate
Pollo en escabeche suave de limón
Pollo en salsa de puerros a la mostaza
Pollo salteado con setas al jengibre
Pularda trufada
Ragout de pavo en pepitoria
Ravioli de pera con pollo, puerro y jamón de pato
Rollitos de ropa vieja al Pedro Ximénez con salsa de tomate
Rollo de pavo a la naranja
Sopa de gallina y verduras
Yakitori (brochetas de pollo japonesas)