La receta

Ingredientes

200 g de chocolate negro de cobertura • 25 g de pipas de girasol peladas • 25 g de cacahuetes pelados • escamas de sal

Elaboración de las tejas de chocolate con frutos secos a la sal

  1. Templar el chocolate
  2. Poner cucharadas del chocolate a 32ºC sobre una hoja de papel sulfurizado o placa antiadherente y extenderlas en forma de círculo con la misma cuchara hasta un grosor de 2 mm como máximo.
  3. Picar los frutos secos por separado en trozos de 2 mm aproximadamente y tostarlos ligeramente en una sartén antiadherente sin nada de grasa.
  4. Mezclarlos con unas escamas de sal. Colocarlos salpicados sobre las tejas (una vez que éstas se hayan endurecido un poco). Lo mejor es hacer unas de pipas y otras de cacahuetes, aunque también se pueden mezclar o utilizar otros frutos secos al gusto.
  5. Dejar que terminen de secarse a temperatura ambiente y levantarlas con una espátula.

Notas

Se pueden hacer sin sal o sustituirla por azúcar, pero merece la pena probarlas con sal. ¡La sal le va muy bien al chocolate!

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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