Pastas de coco

La receta

Ingredientes

[seis personas]
6 fondos de tartaleta de pasta brisa o quebrada muy finos • 125 g de coco rallado • 100 g de azúcar moreno • 50 ml de ron oscuro • 2 claras de huevo • 1 pizca de sal

Elaboración de las tartaletas de coco

  1. A fuego muy suave o al baño maría, mezclar el azúcar con las claras y la pizca de sal. Batir suavemente con cuchara de madera para disolver el azúcar sin montar las claras. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir el coco y el ron y mezclar bien.
  2. Rellenar las tartaletas y hornear 30 minutos a 170º. Deben quedar doradas. Se sirven frías o calientes.
  3. Es posible hacer esta receta sin las tartaletas, horneando cucharadas de la pasta de coco sobre una placa, como las de la foto, con lo que tendremos unas pequeñas pastas de coco muy buenas.

Notas

Se pueden hacer las tartaletas caseras.

Pastas de coco

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:23 11 2012
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