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La receta

Ingredientes

[ocho personas]
1 fondo de tarta de masa quebrada ya horneado en vacío • 500 ml de leche • 3 cs de maizena • 4 yemas • 1 huevo • 125 g de azúcar • 1 ct de mantequilla • 750 g de melón • Para adornar: 1 cs de azúcar glas

Elaboración de la tarta de melón

  1. Hacer una crema pastelera con la leche, las yemas, el huevo, el azúcar y la maizena: calentar la leche, montar el huevo y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen y añadir la maizena, disolviéndola bien. Unir la leche caliente y calentar removiendo con cuchara de madera hasta que espese. No debe hervir. Por último, se añade la mantequilla y se remueve para que se disuelva. Si queda algún grumo desaparecerá batiendo con varillas.
  2. A esta crema, una vez fría, se le añade la carne del melón finamente triturada. Rellenar la base de masa con la crema.
  3. Hornear a 180ºC durante 25 minutos
  4. Adorno: Espolvorear con azúcar glas y gratinar un par de minutos o bien quemar el azúcar con el soplete o una plancha caliente.

Notas

Para hacer la masa quebrada ver: Base para tartas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:03 01 2015
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