Tarta de melocotón


Esta es una tarta sencilla que aprendí a hacer hace muchos años. Me apeteció recordarla y aquí está, con un añadido de lima que la hace aún más apetecible y fresquita.

Tarta de melocotón

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
Bizcocho: 4 huevos • 50 g de mantequilla • 150 g de azúcar • 150 g de harina
Cobertura:1 lata de melocotón en almíbar de 1 kg • 1 ct de maicena • 1 cs de ron • 2 cs de confitura de meolocotón • 1 lima

Elaboración de la tarta de melocotón

  1. Montar los huevos con el azúcar batiendo con varillas hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Está en su punto cuando al levantar el batidor la crema que cae permanece unos segundos sobre la superficie antes de hundirse.
  2. Añadir la harina tamizada incorporándola poco a poco sin batir: dejándola caer en forma de lluvia y envolviendo con suavidad.
  3. Incorporar la mantequilla derretida en chorrito fino y a continuación, la ralladura de 1/2 lima. Pasar la mezcla a un molde redondo forrado con mantequilla y harina.
  4. Hornear a 180ºC durante 20-30 minutos o hasta que que el bizcocho esté completamente cocido sin llegar a dorarse demasiado.
  5. Volcar el bizcocho y, todavía caliente pincharlo con un tenedor o con una aguja.
  6. Calentar el almíbar de la lata de melocotones junto con el ron y el zumo de lima y hervirlo durante 1 minuto. Mojar el bizcocho con la mitad del almíbar esperando para que lo absorba completamente. Cubrir con una capa fina de confitura.
  7. Cortar los melocotones por la mitad (quedan en cuartos) y colcocarlos artísticamente sobre la tarta.
  8. Volver a calentar el almíbar restante, añadir el resto de la corteza de lima cortada en tiritas muy finas. Disolver la maicena en una cs de agua fría e incorporarla al almíbar. Llevar a ebullición y cocer hasta que espese y vuelva a quedar transparente.
  9. Cubrir la tarta con el almíbar espesado. Enfriar y servir.

Notas

Esta tarta está muy buena fría.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:22 02 2015
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