La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
350 gramos de tagliatelle frescos • 400 gramos de espinacas frescas • 100 militros de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 50 gramos de pasas sin semillas • 50 gramos de piñones • sal • queso parmesano rallado

Elaboración de las tagliatelle con espinacas

  1. Cocer las tagliatelle al dente en agua salada, según el tiempo marcado en el paquete. Como son frescas, será muy poco, unos tres o cuatro minutos. Refrescar y reservar.
  2. Limpiar las espinacas: quitar los tallos y lavar mucho con agua abundante para que no quede nada de tierra. Escurrir.
  3. En una sartén grande calentar el aceite y rehogar los ajos picados finamente, cuando empiecen a tomar color, añadir los piñones y cuando éstos comiencen a su vez a dorarse, agregar las espinacas y las rehogar hasta que pierdan el líquido y estén hechas. Sazonar.

    Por último, incorporarer la pasta y las pasas. Mezclar con cuidado y calentar bien.

    Se sirve enseguida con parmesano rallado. Si es recién rallado, mejor.

Notas

Hacer siempre con pasta y espinacas frescas para un resultado excelente.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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