Rollo de pavo a la naranja

La receta

Ingredientes

(seis personas)
1/2 pechuga de pavo en una pieza (1 kg aprox.) • ralladura y zumo de 1 naranja • 75 g de ciruelas pasas sin hueso • 1 cebolla grande • 150 ml de Oporto • 150 g de bacon en lonchas • aceite de oliva • sal y pimienta

Elaboración del rollo de pavo a la naranja

  1. Sazonar la pechuga y envolverla con las tiras de bacon atándola bien con bramante para que quede redonda.
  2. Colocarla en una fuente de horno untada con el aceite y poner la cebolla cortada en tiras finas y las ciruelas alrededor.
  3. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho. Mientras se hace, se riega frecuentemente con el Oporto mezclado con el zumo.
  4. Cuando el pavo esté hecho, se retira de la fuente de asar. Probar la salsa, rectificar el sazonamiento y añadir una cucharadita de ralladura de naranja (cuidado: no rallar la parte blanca que es amarga.)
  5. Se sirve cortado en lonchas con la salsa aparte.

Notas

Para perfeccionar esta receta, se puede abrir la pechuga al principio y rellenarla con alguna ciruelita.

Rollo de pavo a la naranja

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:15 12 2015
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