Rollitos de salmón con rábano y germinados

Los rabanitos, el perejil y los brotes le dan a estos rollitos de salmón un aire y un sabor campestre buenísimo.  Campestre sí, a pesar del salmón, que se convierte aquí en salmón primaveral, más o menos como el tiempo que estamos teniendo.

Como se sirven fríos, se pueden tener hechos en la nevera unas horas antes y quedar con ellos la mar de bien más tarde.

Rollitos de salmón con rábano y germinados

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
200 g de salmón ahumado en finas lonchas • 125 g de rabanitos • 3 huevos duros • 3 cs de brotes de alfalfa frescos • 1 cs de perejil picado • 2 cs de mayonesa espesa • sal y pimienta • 1 ct de mostaza a la antigua • aceite de oliva

Elaboración de los rollitos de salmón

  1. Picar muy finos (en la picadora) los huevos duros y los rabanitos. Mezclar con el perejil, la mostaza y la mayonesa. Probar y sazonar con sal y pimienta.
  2. Extender cada loncha de salmón en la tabla colocando, si es necesario, otra medio montada para que quede un cuadrado. Poner en el centro unas cucharadas del relleno en forma de tira y enrollar. Repetir con el resto del salmón y cortar cada rollo en tres trozos.
  3. Colocar los rollitos en la fuente de servir con un copete de brotes de alfalfa y regar con un hilillo de aceite de oliva. Se sirven fríos.

Notas

Para que queden bien presentados, se trabaja con todos los ingredientes muy fríos y se dejan los rollos en la nevera un buen rato antes de cortarlos.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:15 12 2015
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