Pollo de corral en su jugo con cardamomo

Pollo de corral en su jugo con cardamomo


Ya que estamos con el cardamomo, habrá que usarlo en alguna receta. El cardamomo le da a esta receta de pollo un sabor delicioso. Un plato de los que a mí me gustan: pocos ingredientes, pero con un toque especial. Lo he hecho con contramuslos, pero se puede hacer con un pollo completo en trozos o con muslitos. Lo que no recomiendo es hacerlo sólo con pechuga. Esta es una de esas recetas que también salen en la olla a presión, lo que puede ser muy útil en ciertas circunstancias. Está explicada para cazuela normal, y en la olla ultra-rápida serían 15-20 minutos nada más.


Pollo de corral en su jugo con cardamomo


La receta


Ingredientes


[cuatro personas]
8 contramuslos de pollo de corral • 1 cebolla grande • aceite de oliva • 150 ml de brandy • 1 ct de cardamomo en grano • sal • pimienta negra molida


Elaboración del pollo de corral en su jugo con cardamomo



  1. Quitar la piel y el exceso de grasa a los contramuslos. Sujetar cada uno con un palillo para que queden con buena forma.

  2. Poner al fuego una cazuela con 4 cs de aceite y rehogar los trozos de pollo hasta que tomen color por todas partes. Retirarlos, sazonarlos con sal y pimienta y reservarlos.

  3. Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirla a la cazuela. Rehogarla hasta que esté blanda y tenga un color dorado oscuro (atención: no quiere decir quemado…)

  4. Pasar a la cazuela los trozos de pollo y el jugo que hayan soltado. Añadir el cardamomo y el brandy, tapar y cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.

Notas


Cortar en juliana quiere decir cortar en tiritas muy finas a lo largo.


Pollo de corral en su jugo con cardamomo


[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]



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