La receta

Ingredientes

[ocho personas]
1 piña • 15 nueces peladas • 250 ml de nata para montar • 60 ml de ron • 50 g de azúcar

Elaboración

  1. Lavar bien la piña y cortar una tapa en la parte superior con el penacho. Cortar una pequeña rodaja en la parte inferior justo para que se sostenga de pie, pero dejando toda la cáscara que se pueda.
  2. Introducir un cuchillo largo y afilado en vertical por la parte superior de la piña y cortar en círculo cerca de la piel.
  3. Practicar una pequeña incisión horizontal cerca de la base, introducir por ella el cuchillo y moverlo cortando horizontalmente para desprender la pulpa de la piña. Si hace falta, hacer otra incisión por el otro lado.
  4. Hecha la operación anterior, saldrá un cilindro con toda la carne de la piña y quedará la corteza vacía. Colocar la corteza boca abajo sobre un plato para que escurra el jugo. Cortar la pulpa en trozos del tamaño de un bocado eliminamdo el corazón y los “ojos”.
  5. Poner los trozos de piña junto con las nueces en un bol y regarlos con el ron. Reposar unas 2 horas.
  6. Por último, montar la nata junto con el azúcar, mezclar con los trozos de piña y nueces escurridos y rellenar con ello la piña. Colocar encima o al lado el penacho bien limpio y arreglado y servir.

Notas

Se puede tener todo preparado y mezclar y rellenar justo en el momento de servir. Si resulta complicado vaciar la piña verticalmente, se puede rellenar cortada a lo largo sin quitar el penacho.
No olvidéis que para montar la nata esta debe estar muy fría.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:15 12 2015
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