Aquí tenéis una forma distinta y muy buena de hacer el pez espada. La salsita de pimiento le va como anillo al dedo.

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
600 g de pez espada en dados de 3 cm • 1 cebolla en trozos de 1 cm • 1 pimiento verde en trozos de 1cm. • 200 g de jamón ibérico en tiras • 100 ml de aceite de oliva virgen • ajo picado • perejil picado • 6 pimientos de piquillo rojos • 150 ml de nata líquida • 2 anchoas de lata • sal gorda y pimienta

Elaboración del salteado de pez espada con jamón y pimientos

  1. Calentar el aceite en una sartén grande. Saltear el pimiento verde y la cebolla a fuego vivo un minuto, sin dejar que se pongan blandos. Añadir los dados de pez espada y saltear brevemente, hasta que estén dorados, pero no muy hechos.
  2. Unir las tiras de jamón y dar una vuelta en el fuego a todo junto con el ajo y perejil picados. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Servir enseguida con estasalsa: triturar los pimientos de piquillo, las dos anchoas y la nata en la batidora hasta que quede muy fino, añadir un poco de sal solo si es necesario.

Notas

Se necesita una sartén grande y un fuego bastante fuerte.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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