Durante unos cuantos años formé parte de un coro que, la verdad, a veces parecía la ONU. Es lo bueno que tienen la música y la cocina, que juntan a gente de todas partes… En la Navidad de 2006 se me ocurrió pedir a unos cuantos compañeros que me consiguieran recetas típicas de Navidad de sus países para publicarlas en el blog. Esta receta maltesa la compartió Joseph.

Pavo relleno de Navidad (Malta)

Ingredientes

(diez-doce personas)
1 pavo de cuatro kilos • 250 gramos de carne de salchichas • 250 gramos de ternera picada • 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso • 100 gramos de castañas • 2 cucharadas de pan rallado • 2 huevos • 50 cc de aceite de oliva • sal y pimienta • 1 vaso de caldo de ave

Elaboración

  1. Hacer dos farsas para rellenar el pavo.
    1) Mezcla de carne picada y castañas, sal y pimienta. Ligar con 1 cucharada de pan rallado y un huevo.
    2) Mezcla de carne de salchichas y ciruelas pasas. Ligar con la otra cucharada de pan rallado y un huevo.
  2. Limpiar bien el pavo, sazonar y rellenar la cavidad abdominal con la mezcla de ciruelas y el cuello con la de castañas. Coser las aberturas y atar el pavo con buena forma. Untarlo con aceite de oliva y colocarlo en una bandeja de horno también untada de aceite.
  3. Hornear a 180ºC durante 3 horas o hasta que esté hecho (al pinchar con una aguja el jugo sale claro). Mientras se hace lo vamos regando con el caldo y con el jugo que suelta.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:04 12 2012
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