Este pastel de carne es una gran receta para tener hecha con antelación. Frío de la nevera está, para mi gusto, todavía mejor. Estos pasteles que se pueden tener guardados y sacar cuando mejor convenga me encantan, sobre todo cuando vuelve el buen tiempo. Es una receta perfecta para este puente.

Pastel de carne con salsa de ajetes

La receta

Dificultad: Intermedia | 1 h 15 min [activo: 30 minutos]

Ingredientes

[8 personas]
Pastel: 1 kg de carne de ternera picada • 2 huevos • 2 rebanadas de pan integral multicereales • 100 ml de leche • 1 ct de mostaza de Dijon • 1 cs de confitura de arándanos • 1 ct de mantequilla derretida • sal • 10 granos de pimienta negra • 1 ct de aceite de oliva • 1 ct de pan rallado
Salsa: 2 cs de aceite de oliva virgen extra • 6 ajetes • 1 ct de harina • 100 ml de vino blanco seco • 250 ml de caldo de carne • 2 cs de crema fresca • sal • pimienta negra molida

Elaboración del pastel de carne con salsa de ajetes

  1. Mezclar la carne con los huevos batidos, el pan mojado el leche, y el resto de ingredientes salvo el aceite y el pan rallado.
  2. Forrar un molde alargado con papel para horno y poner la carne en él. Aplastar bien para que no haya huecos.
  3. Untar la superficie con el aceite y hacer unos dibujos o rayas con un tenedor. Espolvorear con el pan rallado.
  4. Hornear a 200ºC durante 1 hora. Esperar una media hora antes de desmoldarlo y cortarlo para que no se rompa.
  5. Salsa: mientras se hornea el pastel, calentar el aceite en un cazo junto con los ajetes pelados y cortados en rodajitas.
  6. Cuando estén blandos y empiecen a tomar color, agregar la harina y rehogar un par de minutos. Mojar con el vino y el caldo y cocer 10 minutos, hasta que espese.
  7. Sazonar con sal y abundante pimienta recién molida. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo.
  8. Fuera del fuego añadir la crema fresca y servir.

Notas

Una persona: este pastel no sale bien en poca cantidad. Hazte una hamburguesa con los mismos ingredientes, salvo el huevo y sírvela con la salsa. Ahora que lo pienso, esta alternativa es muy buena, yo creo que merece la pena probarla incluso aunque haya bastante más gente.
Más ideas: aquí tenéis otro pastel de carne que también os puede gustar.

Pastel de carne con salsa de ajetes

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:05 05 2015
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