Este pastel de carne es una receta sencilla y fácil para el verano. Nada de ponerse a freír ni a pasar calor junto al fogón. Si no os apetece caliente, resulta que está mejor fría, aunque sin las patatas, claro está.
Es una mezcla de distintas recetas de albondigón, polpettone y pastel de carne que da un resultado muy bueno.

Pastel de carne con aceitunas y parmesano

La receta

Ingredientes

[ocho personas]
500 g de carne picada de ternera • 500 g de carne picada de cerdo • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa • 50 ml de vino blanco • 50 g de parmesano rallado • 75 g de pan rallado • 4 huevos • aceite de oliva • sal y pimienta negra molida • 4 patatas medianas

Elaboración del pastel de carne con aceitunas y parmesano

  1. Poner las carnes en un bol grande y mezclar muy bien con los huevos, el parmesano (reservando una cucharada), 50 g de pan rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, el vino y las aceitunas picadas. Sazonar con pimienta y poquísimo o nada de sal.
  2. Forrar un molde alargado con papel film y poner en él la carne aplastando muy bien para que no queden huecos. Untar con aceite una fuente de horno y volcar en ella el pastel retirando el film. Poner las patatas en trozos alrededor, regarlas con hilillo de aceite y sazonarlas con sal. Pintar el pastel con aceite y espolvorearlo con el pan rallado y el parmesano que quedaba, mezclados.
  3. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos o hasta que esté bien hecho (al pinchar con una aguja los jugos saldrán claros). Si hace falta, se gratina un poco al final.
  4. Servir recién hecha cortada en lonchas y con las patatas alrededor.

Notas

También se puede tomar fría. Está igual o mejor.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:13 05 2015
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