Un aperitivo tradicional de nuestros bares, pero un poco trabajoso. Sin embargo, al igual que las croquetas, se pueden congelar ya empanados y todo, para freírlos cuando más nos apetezca.

La receta

Ingredientes

[diez personas -aperitivo]
1 kg de mejillones cocidos. • 50 g de mantequilla. • 50 g de harina. • 500 ml de leche. • Sal, pimienta, nuez moscada • pimentón picante (opcional). • 50 g de cebolla muy picada. • 50 g de pimiento verde muy picado. • 2 huevos • pan rallado, • aceite de oliva

Elaboración de los mejillones rellenos (Tigres)

  1. Limpiar los mejillones y sacarlos de las conchas.
  2. Hacer una bechamel mezclando la leche fría con la harina y ponerla al fuego removiendo constantemente con varillas. Cuando espese, añadir la mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer 30 minutos.
  3. Rehogar en un poco de aceite el pimiento y la cebolla hasta que se ablanden bien y añadir los mejillones muy picados. Añadir opcionalmente una pizca de pimentón picante. Mezclar con la bechamel y rellenar las conchas bien limpias.
  4. Dejar enfriar. Empanar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:19 02 2015
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