Este hojaldre fácil resuelve muchas recetas que no necesitan una pasta tan perfecta como la de un milhojas o un volován. El sabor es igual de bueno y se dice que sube un 75% con respecto al original.
Sirve para empanadas, empanadillas, bases de algunas tartas, envoltorios diversos o los típicos lacitos.
A diferencia del hojaldre clásico, la masa solo lleva cuatro vueltas (de ahí lo del 75%), mientras que aquel lleva 6. Así que no solo se ahorran complicaciones sino también algo de tiempo.

Hojaldre casero fácil

La receta

Dificultad: Avanzado | 1 h 30 minutos [activo: 40 minutos]

Ingredientes

[para 500 g aproximadamente]
250 g de harina • 250 g de mantequilla fría cortada en cubitos • 1 pizca de sal • 115 ml de agua helada

Elaboración de la masa de hojaldre fácil

  1. Hacer un volcán con la harina y poner la mantequilla y la sal en el centro. Mezclar con las manos llevando la harina hacia el centro. Mezclar con rapidez sin amasar mucho hasta que la mantequilla se ablande y la masa tenga una textura granulada bastante gruesa. Es importante que la mantequilla no llegue a fundirse.
  2. Añadir el agua y terminar de mezclar, siempre sin amasar mucho. Formar una bola, envolverla en film y dejarla reposar 20 minutos en la nevera.
  3. Enharinar la mesa y extender la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de unos 10 por 20 cm. Al extender, vigilar constantemente que la masa no se pegue a la mesa, añadiendo un poco más de harina cuando haga falta.
  4. Doblar la masa en tres, llevando hacia el centro los extremos. Girar la masa 90º.
  5. Volver a extender la masa hasta conseguir el mismo tamaño que tenía antes y volver a doblar. Envolverla en film y dejarla otros 30 minutos en la nevera.
  6. Volver a extender y a plegar otras dos veces.
  7. Refrigerarla otros 30 minutos por lo menos antes de usarla.

Notas

Puedes hacer el doble y congelar lo que no necesites. Dura unos 2-3 días en la nevera y 1 mes congelada.
Con esta masa puedes hacer alguna de estas recetas:
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
Hojaldre de fresas silvestres
Hojaldre de merluza y verduras
Hojaldre de frutas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:14 05 2015
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