Lentejas con setas y jamón

Primera receta de lentejas que pongo en Secocina. Más vale tarde que nunca. Las setas sientan de maravilla a las lentejas, tanto por aroma como por textura y sabor. Además las convierten en un plato especial y mucho más ligero que si usamos el tradicional chorizo. O sea, en un plato que también nos puede sentar maravillosamente.

Lentejas con setas y jamón

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
325 g de lentejas pardinas • 150 g de jamón serrano • 300 g de setas variadas • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimentón dulce • 1 cucharada de tomate frito • aceite de oliva • sal

Elaboración de las lentejas con setas y jamón

  1. Poner las lentejas lavadas en una olla con agua fría que las cubra 2/3 por encima. Calentar a fuego medio hasta que hierva y entonces bajar el fuego para que cuezan muy suavemente.
  2. Sofreír los ajos pelados enteros en dos cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón. Remover unos segundos y añadir a la olla de las lentejas antes de que el pimentón se queme. Sazonar ligeramente con sal y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o más, hasta que estén tiernas.
  3. Poner al fuego una sartén con 4 cucharadas de aceite y saltear las setas hasta que pierdan el agua. Añadir el jamón cortado en taquitos de 1/2 centímetro y rehogar un minuto. Añadir el tomate y sofreír un minuto más. Pasarlo todo a la olla y seguir cociendo hasta que se trabe el caldo y estén en su punto.
  4. Servir muy calientes con perejil picado.

Notas

Esta es una buena receta de legumbres con poca grasa. Las setas pueden ser congeladas, pero es importante que sean variadas y de mucho aroma. Las de cardo cultivadas no quedan bien en esta receta.

Más información sobre las legumbres.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:14 01 2013
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