Judías verdes con almendras y anchoas

Una receta de judías verdes fácil y para todos los días, pero con un toque especial: el crujiente de las almendras y el puntillo salado de las anchoas.

La receta

Ingredientes

[seis personas]
1 kg de judías verdes • 50 g de almendras crudas picadas • 2 dientes de ajo • 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva • 12 tomates cerez • 3 patatas nuevas • 4 cs de aceite de oliva • sal

Elaboración de las judías verdes con almendras y anchoas

  1. Limpiar y cortar las judías.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 3 cm.
  3. Cocer las judías y las patatas en abundante agua con sal durante 15 minutos.
  4. Poner al fuego una sartén amplia con el aceite. Rehogar a fuego suave los ajos picados y las almendras. Cuando empiecen a tomar color se incorporan los tomatitos lavados y secos, se sofríen un momento y se añaden las anchoas picadas, las judías verdes y las patatas, se rehogan brevemente y se sirven.

Notas

Como lleva anchoas, no hará falta añadir más sal, será suficiente con salar ligeramente el agua de cocción.
En cuanto al tiempo, 15 minutos bastarán para unas judías muy frescas y tiernas. Si son más duras, habrá que cocerlas más tiempo y añadir las patatas 15 minutos antes de terminar la comlión.

Judias verdes con almendras y anchoas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:22 02 2015
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