Esta receta de jalea de lima y limón se puede hacer con cualquier cítrico. En el caso de limas, mandarinas o naranjas, yo reduciría un poco la cantidad de azúcar, pero eso va en gustos sin duda…

La receta

Ingredientes

[2 tarros de 375 ml]
500 g de limones • 500 g de limas • 500 g (aprox.) de azúcar

Elaboración de la jalea de lima y limón

  1. Lavar muy bien las frutas, frotando las pieles con un cepillo duro. Cortarlas en rodajas y colocarlas en una olla con agua justo para cubrir. Llevar a ebullición y cocer despacio unos 45 minutos aplastando la fruta de vez en cuando.
  2. Colar por una gasa escaldada y húmeda sin presionar la fruta y dejar escurrir durante 8 o 10 horas.
  3. Medir el jugo obtenido y añadir 1 kilo de azúcar por litro de jugo. Disolver completamente el azúcar en el jugo templado. Ponerlo al fuego y cocer a fuego vivo unos 10 minutos o hasta ver que está en su punto. Todavía caliente se pasa a tarros templados.

Notas

Todo sobre Mermeladas, confituras y jaleas. También cómo saber el punto.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:23 11 2012
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