Indice de contenido
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 8 filetes pequeños de cerdo ibérico (pieza: presa de paleta) • 1 cebolla • 250 ml de Oporto • 250 g de frutos rojos variados (fresitas, arándanos, grosellas, frambuesas…) • aceite de oliva • sal y pimienta • tomillo frescoElaboración de la presa de ibérico con salsa de frutos rojos
- Salsa: poner en una cazuela el aceite suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Añadir la cebolla finamente picada y pochar a fuego lento hasta que esté transparente y tome algo de color sin llegar a quemarse.
- Incorporar el vino de Oporto y la rama de tomillo y dejar que se reduzca un poco. Añadir las frutas, reservando algunas para adornar, y dejar cocer unos quince minutos o hasta que tenga una consistencia algo espesa. Probar y sazonar con sal y pimienta.
- Hacer los filetes a la plancha, vuelta y vuelta. Es decir, que deben quedar poco hechos en el centro. Sazonar ligeramente después de hechos.
- Servir inmediatamente con la salsa y adornados con algunas frutas y una ramita de tomillo.
Notas
La presa de paleta es una de las mejores piezas del cerdo ibérico.
Los frutos rojos pueden ser congelados. En este caso, descongelarlos sobre un colador antes de añadir a la salsa. Si al probarla resulta algo ácida (porque hay muchas frambuesas, por ejemplo), añade una pizca de azúcar o una cucharada de mermelada de fresa.
Mi consejo del día: Cazuelas que recomiendo para tener un buen menaje de cocina:
Clasificación
-
-
-
-
-
Características
- Aluminio fundido
- Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
- Aplicación: excelente para cocinar guisos, arroces caldosos, calderetas
- Práctico: la gran ventaja del barro es que conserva el calor
- Cazuela de barro | Cazuela para guisos | Cazuela barro refractario | Cazuela cerámica | Diámetro interno 23 cm
- Cazuela con tapadera apta para uso en hornos, cocinas de leña, gas y vitrocerámicas | Con adaptador también en inducción | *VER consejos de uso
- VERSÁTIL: ¡Las pequeñas cazuelas son ideales para crème brûlée, tapas, soufflé, paté, salsas y mucho más!
- HERMOSO DISEÑO: ¡Los cuencos están muy bien diseñados y pueden ser presentados en la mesa del comedor para cualquier ocasión!
- Diámetro exterior: 15 cm, Diámetro interior: 13.3 cm, Altura exterior: 3.1 cm, Material: barro refractario
Precio
PRIMERA OPCIÓN
Fabricante
BRA
Clasificación
-
Características
- Aluminio fundido
- Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
Precio
Fabricante
Fackelmann
Clasificación
-
Características
- Aplicación: excelente para cocinar guisos, arroces caldosos, calderetas
- Práctico: la gran ventaja del barro es que conserva el calor
Precio
MEJOR CALIDAD
Fabricante
CR CERAMICA RAMBLEÑA
Clasificación
-
Características
- Cazuela de barro | Cazuela para guisos | Cazuela barro refractario | Cazuela cerámica | Diámetro interno 23 cm
- Cazuela con tapadera apta para uso en hornos, cocinas de leña, gas y vitrocerámicas | Con adaptador también en inducción | *VER consejos de uso
Precio
Fabricante
com-four
Clasificación
-
Características
- VERSÁTIL: ¡Las pequeñas cazuelas son ideales para crème brûlée, tapas, soufflé, paté, salsas y mucho más!
- HERMOSO DISEÑO: ¡Los cuencos están muy bien diseñados y pueden ser presentados en la mesa del comedor para cualquier ocasión!
Precio
Fabricante
Acan
Clasificación
-
Características
- Diámetro exterior: 15 cm, Diámetro interior: 13.3 cm, Altura exterior: 3.1 cm, Material: barro refractario
Precio
Última actualización el 2021-12-09 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
