Indice de contenido
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 8 filetes pequeños de cerdo ibérico (pieza: presa de paleta) • 1 cebolla • 250 ml de Oporto • 250 g de frutos rojos variados (fresitas, arándanos, grosellas, frambuesas…) • aceite de oliva • sal y pimienta • tomillo frescoElaboración de la presa de ibérico con salsa de frutos rojos
- Salsa: poner en una cazuela el aceite suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Añadir la cebolla finamente picada y pochar a fuego lento hasta que esté transparente y tome algo de color sin llegar a quemarse.
- Incorporar el vino de Oporto y la rama de tomillo y dejar que se reduzca un poco. Añadir las frutas, reservando algunas para adornar, y dejar cocer unos quince minutos o hasta que tenga una consistencia algo espesa. Probar y sazonar con sal y pimienta.
- Hacer los filetes a la plancha, vuelta y vuelta. Es decir, que deben quedar poco hechos en el centro. Sazonar ligeramente después de hechos.
- Servir inmediatamente con la salsa y adornados con algunas frutas y una ramita de tomillo.
Notas
La presa de paleta es una de las mejores piezas del cerdo ibérico.
Los frutos rojos pueden ser congelados. En este caso, descongelarlos sobre un colador antes de añadir a la salsa. Si al probarla resulta algo ácida (porque hay muchas frambuesas, por ejemplo), añade una pizca de azúcar o una cucharada de mermelada de fresa.
Mi consejo del día: Cazuelas que recomiendo para tener un buen menaje de cocina:
Clasificación
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Características
- Aplicación: excelente para cocinar guisos, arroces caldosos, calderetas
- Práctico: la gran ventaja del barro es que conserva el calor
- 5 capas de Antiadherente última generación, aptas para el lavavajillas.
- Indeformable y compatible con utensilios metálicos.
- Valencia Laseca, Ana (Author)
- 👌 ACABADO INNOVADOR - Prepara y sirve tus comidas favoritas con elegancia gracias a estas ollas de cocina de hierro fundido con tapa esmaltada en negro satinado especialmente diseñado. El acabado negro satinado es naturalmente antiadherente y puede usarse en cualquier fuente de calor.
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- Reynuad, Stephane (Author)
Precio
PRIMERA OPCIÓN
Fabricante
Fackelmann
Clasificación
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Características
- Aplicación: excelente para cocinar guisos, arroces caldosos, calderetas
- Práctico: la gran ventaja del barro es que conserva el calor
Precio
Fabricante
Amercook
Clasificación
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Características
- 5 capas de Antiadherente última generación, aptas para el lavavajillas.
- Indeformable y compatible con utensilios metálicos.
Precio
MEJOR CALIDAD
Fabricante
Punto Rojo
Clasificación
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Características
- Valencia Laseca, Ana (Author)
Precio
Fabricante
Uno Casa
Clasificación
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Características
- 👌 ACABADO INNOVADOR - Prepara y sirve tus comidas favoritas con elegancia gracias a estas ollas de cocina de hierro fundido con tapa esmaltada en negro satinado especialmente diseñado. El acabado negro satinado es naturalmente antiadherente y puede usarse en cualquier fuente de calor.
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Precio
Fabricante
BLUME NATURART
Clasificación
-
Características
- Reynuad, Stephane (Author)
Precio
Última actualización el 2021-11-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
